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時(shí)間：2018-01-16 13:55:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1050
鰻魚干是鰻魚曬干后制成的，吃起來比較方便，只需要稍微加工一下就可以吃了。那么，鰻魚干可以直接吃嗎？鰻魚干怎么吃？
鰻魚干一般不直接吃，需要稍微加工一下，直接吃可能會(huì)有腥味。做法可以清蒸、紅燒、干炸、醬燜、家燉、油浸等等。
鰻魚干，適宜人群夜盲癥、貧血、肺結(jié)核患者。不適于感冒、發(fā)熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產(chǎn)品過敏的人忌食。
1、人們可以將鰻魚干泡在水里一段時(shí)間，去掉表面的鹽顆粒，然后將鰻魚干切成適當(dāng)大小，放在盤子里，然后在將盤子放入鍋中，將鰻魚干放在鍋中蒸一下，可以是鰻魚干變味味道鮮美的鰻魚，更加好吃。
2、另外，人們也可以將鰻魚炒一下。將鰻魚干洗干凈以后，切成小塊狀放在盤子中，然后加入蔥姜蒜爆炒以后放入鰻魚干然后再加入適量的料酒，鹽，耗油等調(diào)味品，不一會(huì)，美味的炒鰻魚就出鍋了。
3、人們還可以用冬瓜和鰻魚干做湯。將冬瓜和鰻魚干洗干凈，切成適當(dāng)大小以后，先將鰻魚干放入鍋中翻炒，然后再放入切好的冬瓜，進(jìn)行翻炒，加入適當(dāng)?shù)尼u料，然后在放入適當(dāng)?shù)乃局?，開鍋后，美味的湯就做好了。
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。
1、色澤
鰻魚干應(yīng)具有該魚干特有色澤(如蟶干，其體表應(yīng)呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，沙丁魚干應(yīng)呈白色)，同時(shí)體表潔凈而干燥者為上品；肉色發(fā)灰或發(fā)紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。
2、氣味
各種魚干都具有各自獨(dú)特的香味；如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。
3、外觀形體
各魚干外形應(yīng)完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，并符合一定的規(guī)格，否則為次品。
4、干燥程度
生魚干最高含水量不得高于25%；鹽制魚干最高含水量不得高于40%。目測(cè)時(shí)以干硬者為最佳。
5、含鹽量
含鹽量最高不得超過15%，表面應(yīng)少見鹽粒。
6、雜質(zhì)含量
魚干表面應(yīng)無污物，如表皮臟污可見，則為次品，表明所使用的鹽質(zhì)量較差或加工時(shí)衛(wèi)生條件不符合要求。
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