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時(shí)間：2018-01-02 16:03:44 編輯：本站整理 1012
第一次聽(tīng)說(shuō)“蟠桃”的時(shí)候，是西游記中孫悟空偷吃王母娘娘的蟠桃。那么，現(xiàn)實(shí)生活中的蟠桃到底是什么呢？
蟠桃學(xué)名水蜜桃，以其形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)而馳名中外。蟠桃不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種礦物質(zhì)，受到人們的青睞。 蟠桃是較珍貴水果之一，是桃子的一種，形狀扁圓，頂部凹陷形成一個(gè)小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多，不愧為“仙桃”之稱(chēng)。 蟠桃是一種枝椏蟠曲的異種桃樹(shù)，所產(chǎn)果實(shí)蟠桃有“仙果”、“壽桃”之美稱(chēng)。果實(shí)的樣子卻是扁的，果皮呈深黃色，果肉為黃色，不但好看，而且好吃。
常溫保存方法：桃子里的糖分在30度時(shí)比較豐富，如果放在冰箱里，由于溫度過(guò)低，可能造成糖分變少，所以如果想要吃甜桃的話(huà)，最好放在常溫下，不要放在低溫的冰箱里。
化學(xué)貯藏保鮮方法：桃子在貯藏期間，常常因?yàn)楹指《鹛易哟罅扛癄€。在桃子貯藏前，若用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘，可預(yù)防桃子的腐爛，不過(guò)這種桃子的保存方法不為大家所推崇。
顏色：蟠桃的外皮如果都是綠色的那種，估計(jì)里面也會(huì)很酸。如果喜歡吃甜的可以挑選果皮上，紅色部位教大的，這種的比較有甜味，而且吃起來(lái)口感好。
重量：要挑選比較沉的蟠桃，這類(lèi)的蟠桃比較的肉多，吃起來(lái)爽口。可以?xún)墒直容^看那個(gè)分量的沉，就挑選哪個(gè)。
外形：一般的都是扁扁的一個(gè)小圓盤(pán)，大家挑選這種的就可以了，不要挑選奇特的，那種的味道也會(huì)很特別。不是很酸就是很澀了。
大?。后刺姨罅藭?huì)沒(méi)味，吃起來(lái)干巴巴的，而太小了的，去了胡也沒(méi)有多少肉了。建議大家挑選稍大一些的，但不要很大。比小的大一圈兩圈就可以了。這種的吃起來(lái)，無(wú)論甜度、還是口感、都是剛剛好的。
桃毛：一般的桃類(lèi)水果都是有毛毛的，我們可以觀察毛毛來(lái)判斷水果的新鮮程度。如果桃毛很立很精神的話(huà)，那么一定是很新鮮的了，如果看不到桃毛的應(yīng)該時(shí)間較長(zhǎng)了。建議大家挑選毛多的蟠桃。
味道：一般熟透了的水果都會(huì)發(fā)出甜蜜的味道。大家可以聞聞蟠桃的味道，如果很濃的話(huà)那么一定甜了。如果不怎么明顯，應(yīng)該是還沒(méi)有成熟透。現(xiàn)吃的話(huà)要挑選很香甜的味道。而不著急要吃的，可以挑選硬實(shí)的還沒(méi)有熟透的那種。
桃子若有部分腐爛或變質(zhì)的地方，可制成加芝妮一類(lèi)的燉菜。普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，然后也可用桃子代替。
將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進(jìn)維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細(xì)，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后，為了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時(shí)，即告完成。
應(yīng)將桃子保存于室溫。在乾燥的冷凍庫(kù)中，會(huì)使香味的成分揮發(fā)，而甘味也會(huì)隨之減少。
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