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白藜蘆醇是一種抗氧化成分，其實在紅酒中就含有這種成分，不過這個成分的爭議也是很大的，因為它不僅功效繁多，而且也存在副作用！

白藜蘆醇的功效和作用

1退燒與止痛作用

白藜蘆醇通過多種不同的途徑發(fā)揮治療功效，具有一定的解熱和止痛活性。在完整小鼠和大鼠身上的研究顯示，白藜蘆醇可在不影響血壓的情況下賦予胃黏膜抵抗因胃分泌受壓制而導致的應(yīng)激性潰瘍的能力。

2抗癌、抗突變作用

1993年，Jayafilake等研究表明反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇都具有抗癌活性，其原因是它們可以抑制蛋白質(zhì)- 酪氨酸激酶的活性。Jang等研究小組進一步指出，白藜蘆醇在癌癥發(fā)生的3個階段即起始、增進和發(fā)展過程中，都有較大的防癌活性，且對癌癥發(fā)生3個階段都有抑制乃至逆轉(zhuǎn)作用：一、抑制起始作用。減少自由基形成，誘導Ⅱ期藥代酶增多，拮抗二惡英作用；二、抑制增進作用。抑制環(huán)氧合酶（COX），抑制過氧化氫酶；三抑制發(fā)展作用。抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞分化，誘導癌細胞凋亡。白藜蘆醇可望作為酪氨酸蛋白激酶PTK的抑制劑，諸多醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌、皮膚癌等多種惡性腫瘤細胞均有明顯的抑制作用。1997年1月，美國芝加哥伊利諾斯大學藥學院的 John Pezzuto教授領(lǐng)導的研究小組在著名的美國《科學》雜志上，發(fā)表了題為《葡萄的天然產(chǎn)物白藜蘆醇的抗癌活性》的論文，引起醫(yī)學科學界的轟動。論文證明白藜蘆醇能有效抑制與癌癥各過程相關(guān)的細胞活動。作為抗氧化劑、抗突變劑和抗炎劑，白藜蘆醇顯示出對癌癥的化學預(yù)防能力，能夠防止細胞癌病變并阻止惡性腫瘤擴散，還能抑制蛋白鉻氨酸激酶，通過阻止激酶功能而起抗突變作用，還可抑制細胞炎。白藜蘆醇還可抑制細胞發(fā)炎。而細胞發(fā)炎與關(guān)節(jié)炎和其他疾病有關(guān)。白藜蘆醇同時還能抑制蛋白酪氨酸激酶這一催化酪氨酸磷酸化的物質(zhì)。該激酶包含在有絲分裂調(diào)節(jié)的細胞內(nèi)的細胞質(zhì)信息傳導中。利用白藜蘆醇抑制蛋白酪氨酸激酶，可能是通過阻止激酶功能而起抗突變作用。

3心血管保護作用

在民間，早已用富含白藜蘆醇的中藥虎杖治療和預(yù)防高血脂、動脈硬化。研究表明，白藜蘆醇主要從以下幾個方面發(fā)揮抗動脈粥樣硬化、防治冠心病從而對心血管起到保護作用：1、調(diào)節(jié)血脂；2、抑制血小板凝集，促進纖維蛋白溶解，抗血栓形成作用；3、保護血管內(nèi)皮，抑制內(nèi)皮細胞增殖；4、保護血管平滑機細胞，抑制其增殖；5、抗白細胞作用； 6、拮抗內(nèi)皮素-1 (endothelin-1,ET-1）作用；7、抗低密度脂蛋白氧化的功能。有研究在內(nèi)毒素或凝血酵素誘導的血小板激活作用的實驗中發(fā)現(xiàn)，用白藜蘆醇洗滌的血小板預(yù)孵化后，在生理血漿濃度中脂多糖單獨或脂多糖和凝血酵素激活的血小板對膠原質(zhì)的黏附被阻滯。用白藜蘆醇預(yù)處理的血小板黏附纖維蛋白原也受到阻滯。白藜蘆醇及其衍生物是近年來研究較多的一類植物抗毒素，其心血管保護作用漸漸地成為研究熱點，可望在預(yù)防和治療心血管疾病的藥物開發(fā)方面有所作為，但是其作用機制遠未明確，有待進一步深入研究。

4預(yù)防心臟和肝臟損傷

白藜蘆醇可抑制小鼠肝部甘油三酸酯和膽固醇的沉積。其同樣可通過抑制小鼠肝部脂肪過氧化反應(yīng)而促使天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶和丙胺酸轉(zhuǎn)氨酶水平上升。通過分析血清中這2種酶，可得到心臟和肝臟是否良好的診斷信息。

5抗血栓功能

白藜蘆醇可抑制脂氧合酶合成，該酶存在于白細胞、心臟、大腦、肺和脾中。因此白藜蘆醇可防止血管中血液凝塊的形成。且在使用可樂寧這種抗高血壓藥物治療后，它同樣可抑制血小板的集結(jié)。

6提升免疫系統(tǒng)活性

白藜蘆醇還可通過增強免疫系統(tǒng)而促進燙傷愈合。有人研究了白藜蘆醇在恢復(fù)燙傷小鼠的受抑制細胞性、體液性和非特異性免疫功能方面的功效，對白藜蘆醇的受控使用提供了一種藥物依賴式的免疫調(diào)節(jié)作用。對不同程度嚴重燙傷小鼠的研究顯示，白藜蘆醇可恢復(fù)其受損功能，如對抗原信號的回應(yīng) 能力、增生能力、白細胞介素Ⅱ合成能力和通過淋巴細胞的抗體合成能力。嚴重燒傷的動物在利用受控白藜蘆醇治療后，其嗜中性粒細胞水平及其黏附率恢復(fù)到接近普通水平，而且存活時間延長。

7抗氧化、抗自由基作用

白藜蘆醇是存在于植物中的天然抗氧化劑，主要通過清除或抑制自由基生成，抑制脂質(zhì)過氧化、調(diào)節(jié)抗氧化相關(guān)酶活性等機制發(fā)揮抗氧化作用。多羥基芪類物質(zhì)大都具有抗氧化、抗自由基作用。當白藜蘆醇在1.3μg /mL時，能明顯抑制大鼠紅細胞的自氧化溶血和由H2O2 引起的氧化溶血，對小鼠心、肝、腦、腎的體內(nèi)外過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生有明顯的抑制作用。白藜蘆醇的抗氧化誘除自由基和影響花生四烯酸代謝的藥理功能引起了人們的廣泛興趣，因為這些生理代謝涉及到與人體健康密切相關(guān)的許多生理疾病，例如動脈粥樣硬化、老年癡呆癥、病毒性肝炎、胃潰瘍、炎癥與過敏反應(yīng)等。

8抗炎、抗菌作用

白藜蘆醇對金黃色葡萄球菌、卡他球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用，并對孤兒病毒、單純皰疹病毒及腸道病毒、柯薩奇A、B組有較強的抑制作用。白藜蘆醇通過減少血小板的黏附，在抗炎過程中改變血小板的活性達到抗炎。

9延年益壽

意大利比薩的一組科學家通過研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有的白藜蘆醇能助魚兒延壽。接受實驗的100 多條魚中，30條每天被喂少量白藜蘆醇，60條被喂適量，20條被喂以很大分量，結(jié)果第1組魚沒見什么效果，第2組魚的壽命延長了27% ，第3組魚的壽命延長了50%。這是科學家第一次發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對脊椎動物也有延年益壽的作用。

10減肥降脂作用

因為白藜蘆醇有著抗癌、抗氧化、抗炎、抗菌的作用而愛到人們的喜愛，植物來源中說到因為法國人常飲高脂肪物中含有白藜蘆醇，所以法國人的冠心病發(fā)病率底于其它西方國家，從此信息中可得知白藜蘆醇因為有效地壓制高脂肪的防治作用。目前已有部分國家和地區(qū)把白藜蘆醇及其制品作為膳食補充劑開發(fā)白藜蘆醇。

白藜蘆醇的功效和作用

白藜蘆醇的應(yīng)用

腫瘤作用：在白藜蘆醇的多種藥理作用中最引人注目的是抗腫瘤作用，白藜蘆醇的抗腫瘤作用表現(xiàn)為對腫瘤的起始、促進和發(fā)展3個階段均有抑制作用，其可通過多種機制對人類肝細胞癌、乳腺癌、胃癌、肺癌、直腸癌、前列腺癌、白血病等多種腫瘤細胞產(chǎn)生不同程度的拮抗作用。其大概的機制有:①通過抗氧化、抗突變、抑制自由基、誘導二相藥代酶、抗二惡英的作用發(fā)揮抗起始活性；②通過抗炎、抑制環(huán)氧化酶和過氧化氫酶的活性而在癌的促進階段起抑制作用；③通過誘導人早幼粒白細胞的分化,誘導癌細胞的凋亡而抑制腫瘤的發(fā)展。

保護心血管作用：近年來,白藜蘆醇對心血管系統(tǒng)的保護作用越來越引起學者們的注意。

抗氧化作用：為了更好的維持機體穩(wěn)定，清除自由基，人體內(nèi)存在著天然的抗氧化系統(tǒng)，大量研究表明，白藜蘆醇在微量濃度時便可以有效的激活機體的抗氧化酶或阻止其氧化。

抗炎作用：體外實驗發(fā)現(xiàn),白藜蘆醇能抑制脂多糖激活巨噬細胞誘導型一氧化氮合酶,從而抑制致炎因子一氧化氮的生成發(fā)揮抗炎作用,該途徑是通過下調(diào)核因子κB的活性而產(chǎn)生的。白藜蘆醇抗炎主要機制可能是通過減少細胞因子生成量,從而達到抑制炎癥的發(fā)生或減輕炎癥程度以及縮短炎癥持續(xù)時間。

白藜蘆醇的功效和作用

抗菌作用：白藜蘆醇最初作為一種葡萄類植物在受到真菌感染、紫外線照射等不利條件作用時產(chǎn)生的植物抗菌劑而為人所認識。研究分離葡萄莖的STS基因并將其轉(zhuǎn)到煙草中,發(fā)現(xiàn)這些煙草在受到病原菌感染時,感染部位有反式白藜蘆醇的聚集,且其合成與煙草抗灰霉(B.cinerea)的能力正相關(guān)。亦有研究表明白藜蘆醇對人的皮膚真菌和皮膚細菌也有抑制作用。

雌激素樣作用：在白藜蘆醇對雌激素依賴的人乳腺癌細胞株及人卵巢癌的作用研究中發(fā)現(xiàn)其既可作為雌激素拮抗劑,同時也具有內(nèi)在擬雌激素活性,抑制人乳腺癌的生長。因此,白藜蘆醇作為一種植物雌性激素添加劑添加到藥物或食品中,可防止女性在絕經(jīng)期后體內(nèi)雌性激素分泌不足而引起的一系列疾病。

預(yù)防更年期骨質(zhì)疏松：眾所周知,紅葡萄酒對心血管健康具有保護作用,白藜蘆醇被認為是其中的有效成分之一。研究表明每天從葡萄酒中攝入100μg的白藜蘆醇(約4杯)能有效增加絕經(jīng)女性的骨密度,這除了與該物質(zhì)能激活堿性磷酸酶(骨礦化的關(guān)鍵酶)之外,還可能與具有雌激素樣作用的白藜蘆醇抑制骨吸收有關(guān)。當然這需要進一步的動物實驗來證實。

白藜蘆醇的功效和作用

白藜蘆醇安全性

由于白藜蘆醇抗氧化能力較強，且體外試驗證明其對許多生理疾病都有預(yù)防的作用，所以對其安全性的研究非常有意義。

在早期的研究中研究者分別給予CD大鼠的白藜蘆醇受試劑量為0.3、1.0和3.0 g/（kg·d），結(jié)果28天的觀察發(fā)現(xiàn)，在0.3 g/（kg·d）時，大鼠沒有表現(xiàn)出不良反應(yīng)，但在1.0和3.0 g /（kg·d）時，雌性和雄心大鼠分別出現(xiàn)了不同程度的脫水、呼吸困難和腎臟毒性以及血清中肝酶的增加，表明在高劑量時白藜蘆醇有一定的毒性。

在人體層面，有研究發(fā)現(xiàn)，當白藜蘆醇攝入量超過0.5g/d時，人體會出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，而超過1g時不良反應(yīng)就會更多，包括腹部不適、腹瀉等。臨床研究中也有因發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可能引起腎臟問題而終止的案例。而人們通過正常膳食攝入的白藜蘆醇很少，F(xiàn)DA將白藜蘆醇的安全性評價為GRAS（即一般認為安全），適量食用也不用太擔心。