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時(shí)間:2015-12-09 17:12:37 編輯:本站整理 708
產(chǎn)后媽媽坐月子要合理安排飲食,豆腐含有各種豐富營養(yǎng),利于產(chǎn)后媽媽身體恢復(fù)。那么產(chǎn)后坐月子期間孕婦能吃豆腐嗎?孕婦能吃哪些豆腐制品?孕婦怎樣吃豆腐更有營養(yǎng)?孕婦吃豆腐有哪些注意事項(xiàng)?孕婦吃豆腐食譜有什么推薦?下面小編為你詳細(xì)介紹。
首先我們要先來了解下豆腐的原料和營養(yǎng)價(jià)值。人們常食用的豆腐原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等,健康天然。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),除此外還有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素;糖類、植物油等營養(yǎng)物質(zhì),有補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、幫助消化、增進(jìn)食欲等功效。
可以看出豆腐的營養(yǎng)價(jià)值極高,最可貴的是人體對豆腐中的蛋白質(zhì)消化吸收的概率可達(dá)92%到95%。通常兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。那孕婦能吃豆腐嗎?答案是能的。豆腐除了適合一般人群食用外,也是孕、產(chǎn)婦的理想食物。
豆腐營養(yǎng)豐富,高蛋白,低脂肪,具有降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品,有“植物肉”之稱,其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上,比豆?jié){以外其它豆制品高,因而豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品。
產(chǎn)婦是可以吃臭豆腐的。其實(shí)豆制品能很好的給孕婦補(bǔ)鈣,雖然很多人認(rèn)為臭豆腐這東西很臟,但是其實(shí)臭豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高,還含有其他未發(fā)酵豆制品沒有的活性酶。但要提醒孕婦的是,一定要到正規(guī)的豆制品商店購買,因?yàn)橛性S多無良的商人會(huì)用發(fā)霉的大豆來加工豆制品,吃了會(huì)有害的。
產(chǎn)婦吃臭豆腐也要有節(jié)制,不能多吃,偶爾吃一下過過嘴癮就行。油炸食品本質(zhì)上講屬于腸胃比較難消化類食物,并且營養(yǎng)含量不高,應(yīng)少吃,如想換口味,少量也是可以的。
豆腐花
當(dāng)然可以。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品,是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì),且所含氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸的不足的缺陷,所以應(yīng)以谷豆混食,使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。
豆腐乳
豆腐乳因其營養(yǎng)價(jià)值極高而素有“東方奶酪”之稱。豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等,具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效,常吃對預(yù)治高血壓、動(dòng)脈硬化、風(fēng)濕病均有一定的作用。
但是最好是要少吃,因?yàn)楹蟹栏瘎┖蛠喯跛猁}的,對胎兒的生長有影響。要多吃蔬菜水果、堅(jiān)果類的和含有蛋白質(zhì)的食物,這樣可以有利于胎兒的生長發(fā)育。
1、豆腐配肉蛋,營養(yǎng)高過半
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的氨基酸--蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
2、豆腐和魚配,營養(yǎng)可加倍
豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。所以,特別適合孕婦食用。
3、豆腐配蘿卜,身體不受拙
豆腐屬植物蛋白,多食會(huì)引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng),若與豆腐拌食,有利于豆腐被人體吸收。
4、豆腐配海帶,加碘又補(bǔ)鈣
豆腐及其大豆制品,營養(yǎng)豐富,價(jià)格便宜,能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),可預(yù)防孕婦缺碘,是十分合理的搭配。
1、豆腐引起的消化不良:豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
2、豆腐消化慢,產(chǎn)婦消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
3、豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
4、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
溫馨提醒:孕婦吃豆腐不宜過量,豆腐一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀;豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹者不宜食用,因此當(dāng)孕婦出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀時(shí)應(yīng)避免食用。
豆腐對于產(chǎn)婦來說是不可多得的營養(yǎng)食物,豆腐的做法也有很多種,下面推薦的幾款適合產(chǎn)婦吃的豆腐食譜,可以多吃哦。
肉末蒸豆腐
材料:豆腐、肉末
做法
1、榨菜切成碎。豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥??筛鶕?jù)自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多沖洗幾片,擠干水份。
家常魚頭豆腐湯
魚頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。果真如此神,試試就知道了。
材料
鰱魚頭800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,蔥2根,大蒜2頭,植物油20毫升,料酒5毫升,鹽8克,雞精3克
做法
1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊,魚頭洗凈斬半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,蔥切段;備用。
2、鍋置火上,燒熱下植物油,爆香姜片、蔥段和蒜末,放入魚頭稍煎一下,加入料酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、倒入清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈乳白色。
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