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孕婦能吃堿水粽嗎?孕婦可以吃堿水粽子嗎?

時間:2017-05-24 16:16:20 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1274

堿水粽屬于粽子的一種,粽子的種類很多,不同的粽子選用的食材也不一樣。因此,不是所有的粽子孕婦都可以吃的。那么,孕婦能吃堿水粽嗎?孕婦可以吃堿水粽子嗎?

堿水粽孕婦可以吃嗎

孕婦及老人和小孩均屬于消化能力較差的人群盡量少吃粽子。而對于堿水粽最好不吃。因為在做粽子的時候為了達到特定的風味,特意添加了偏堿性的物質。這種物質可較大程度地破壞食物中的維生素,所以,堿水粽對于孕婦、老人、小孩這些對維生素需求較大的人群來說就更不適合了。

孕婦能吃堿水粽嗎?孕婦可以吃堿水粽子嗎?

粽子的種類

粽子不僅形狀很多,品種各異,由于我國各地風味不同,主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有:豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等,但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等;還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異,使得粽子家族異彩紛呈。

廣東粽子:廣東粽子個頭大,外形別致,除鮮肉粽、豆沙粽外,還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

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閩南粽子:廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘,豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等,吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料,香甜嫩滑,油潤而不膩。閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成,兼具黏、軟、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等,以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行于泉州一帶,用九月豆混合少許鹽,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香撲鼻,也有人蘸白糖來吃。

寧波粽子:浙江寧波粽子為四角形,有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽,是在糯米中加入適量的堿水,用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色,可蘸白糖吃,清香可口。

嘉興粽子:嘉興粽子為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽,常在瘦肉內夾進一塊肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內,入口肥而不膩。

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堿水粽的做法

用料:糯米、堿水、生油。

做法:先將糯米淘洗干凈,瀝去水,放一容器內,倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿,用一斤水化成堿水),待堿水被米粒吸收后,再倒入生油拌勻(必須先放堿水,后放生油。否則,堿水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。

取竹箬兩張,折攏成尖角斗形,放入糯米二兩,再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏,再將前后的竹箬向里折攏,裹包成四角相等,中間稍有隆起的長形五角米粽,用線繩從左到右扎牢。

裹包時要松些,扎得也不要太緊。裹好后,米粽搖起來,里面米粒會動為標準。包扎得太緊,煮時米粒漲不透,會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水,先用旺火燒開,將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好),在旺火上煮三個小時,再改用小火燜煮三四個小時即可。

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