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黑蒜可以補(bǔ)身體嗎？怎么自制黑蒜？

時(shí)間：2016-09-09 13:16:05 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 406

鄧超說孫儷用12天又發(fā)明出了一種叫‘黑蒜’的黑暗料理，說給他補(bǔ)身體，讓人忍俊不禁。不過發(fā)明黑蒜，說明是自制的，事實(shí)上自制黑蒜比買黑蒜要便宜很多。那么，黑蒜可以補(bǔ)身體嗎？怎么自制黑蒜？

黑蒜可以補(bǔ)身體嗎

黑蒜是可以補(bǔ)身體的

又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，此外，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌癥患者。

黑蒜超高的營養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭，是普通大蒜所不具備的。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

一、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強(qiáng)的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發(fā)酵后的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、調(diào)節(jié)血糖

黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。

三、增強(qiáng)免疫功能

實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。

怎么自制黑蒜

第一步：首先選取鮮蒜：選取優(yōu)質(zhì)的沒有剝皮，新鮮，完整，沒有損壞的大蒜。然后在把大蒜洗刷干凈。提示：如果是大蒜里面有一個(gè)是壞的，那么咱們這一鍋就白做了。

第二步：泡蒜：讓大蒜吸收水分半個(gè)小時(shí)，放到干凈的水里面，撈出晾干，否則容易糊鍋。

第三步：把蒜裝入鍋中，把已經(jīng)晾干的鮮蒜放入電飯鍋里面，首選要注意讓鍋內(nèi)保持干燥，每次最多放十幾頭鮮蒜。如果放置的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果并不會太好，不要著急把蓋子蓋上，下面是一個(gè)小竅門，請按照這個(gè)小竅門來制作成功率就很高了，鍋里面放置幾片紙。

第四步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門，如果按照這個(gè)小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。 ??

第五步：我們把紙殼子修剪為4個(gè)，然后一個(gè)一個(gè)的放到鍋的周圍。

其實(shí)這個(gè)紙殼的作用還是很大的，發(fā)酵中如果水分過多就吸收了，如果水分過少就釋放了，沒有這個(gè)紙殼，黑蒜就制作不成功。

第六步：把鍋蓋蓋上，將溫度調(diào)整到保溫的狀態(tài)，放置15天左右，一定要把鍋放到安全的地方。怎么樣確定黑蒜做好了呢？橫著切開為一層的顏色，基本上確定是好了。

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