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怎么挑選魚(yú)？挑魚(yú)的技巧有哪些？

時(shí)間：2016-03-28 17:17:17 編輯：本站整理 411

魚(yú)在餐桌上極為常見(jiàn)，新鮮的魚(yú)味道鮮美，口感清爽。挑魚(yú)有很多講究和技巧，學(xué)會(huì)這些，以后為家人準(zhǔn)備美味的魚(yú)宴就不成問(wèn)題！

怎么挑選魚(yú)？挑魚(yú)的技巧有哪些？

怎么挑選魚(yú)

重量太大或太小的不買(mǎi)

魚(yú)的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺可能會(huì)很多。而且，一般魚(yú)年齡越大，長(zhǎng)得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，建議買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的，如鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤到1斤、草魚(yú)4到5斤的為宜。

價(jià)格太低的不買(mǎi)

買(mǎi)魚(yú)既不能認(rèn)為“貴的就好”，更不能“貪圖便宜”，價(jià)格低得離譜，可能魚(yú)的來(lái)源和安全性就沒(méi)有保障，食用變質(zhì)魚(yú)會(huì)威脅人體健康。

魚(yú)鱗不完整的不買(mǎi)

新鮮的魚(yú)身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚(yú)體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚(yú)，新鮮程度比較差。在選購(gòu)時(shí)，那些魚(yú)鱗缺損或身體充血的魚(yú)，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚(yú)鱗完整的魚(yú)。

怎么挑選魚(yú)？挑魚(yú)的技巧有哪些？

魚(yú)眼渾濁塌陷的不買(mǎi)

魚(yú)眼是否飽滿(mǎn)能夠說(shuō)明魚(yú)的新鮮程度。魚(yú)眼飽滿(mǎn)凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚(yú)比較新鮮。相反，如果魚(yú)眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚(yú)不新鮮。

魚(yú)肉氣味異常的不買(mǎi)

通過(guò)氣味判斷魚(yú)是否新鮮，要聞一聞魚(yú)鰓。魚(yú)鰓應(yīng)具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，且無(wú)異臭味。同時(shí)，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚(yú)鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

水箱內(nèi)顏色渾濁的不買(mǎi)

選購(gòu)活魚(yú)時(shí)，有時(shí)要看“水色”。如果水箱內(nèi)水色發(fā)綠或者藻類(lèi)過(guò)多，則說(shuō)明水箱很久未換過(guò)水。這種水箱環(huán)境下容易滋生很多細(xì)菌，容易污染魚(yú)體本身，降低魚(yú)肉品質(zhì)，新鮮度更是大打折扣。通常水箱內(nèi)水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚(yú)新鮮度比較高。

怎么挑選魚(yú)？挑魚(yú)的技巧有哪些？