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蘇州青團子哪家好?蘇州青團子怎么做

時間：2016-03-29 16:19:00 編輯：本站整理 1100

馬上就要清明節(jié)了，青團子有上市，蘇州的朋友們肯定又在走街闖巷來尋找好吃的，青團子作為蘇州有名的小吃一定不能錯過了！那么蘇州哪家的青團子好吃呢？下面我們來一起介紹下！

蘇州青團子哪家好?蘇州青團子怎么做

蘇州青團子哪家好

東中市的百年老店萬福興、觀前街的黃天源、東北街的桂香村都有銷售且都是味道不錯的選擇，不過最有名的當屬昆山正儀一家老店，叫文魁齋，曾被江蘇省烹飪協(xié)會評為江蘇名點。通過秘傳的技藝處理后，青汁可以存放2個月不變質(zhì)。文魁齋青團的餡心有百果、豆沙并嵌入豬油，吃起來清香撲鼻，香味醇正。

如何識別青團

識別青團，首先要聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；其次再看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑、通體透亮的有加入過量人工色素的可能。另外，青團表面包裝紙顯示保質(zhì)期很長，放了好幾天也不會變硬的，其中還有添加防腐劑的可能性。

另外，目前市場上的青團包裝玻璃紙有的用食品級玻璃紙，有的用非食品級玻璃紙。其中，非食品級的玻璃紙與食品接觸會產(chǎn)生對人體有害的化學反應(yīng)，更不能放進微波爐里加熱。鑒于普通消費者很難辨別玻璃紙是否為食品級，所以建議在加熱青團時，應(yīng)該除去玻璃紙，然后使用專用的微波爐加熱膜或食品保鮮膜重新包裹起來加熱。

選購青團子

挑選青團子首先要看顏色，采用天然植物青水加工的青團子，顏色自然，新鮮的青團子顏色反而是呈暗綠色，綠得太艷太亮的青團子要警惕；買回家后放一塊在熱水中，如果水迅速變綠，有可能含有色素。青團子里面的豆沙餡應(yīng)該黑而亮，因為摻了豬油的關(guān)系。剛出爐的青團子表面，廚師會澆一層菜油，所以購買時如果發(fā)現(xiàn)青團子表面已經(jīng)暗淡，沒有亮度時，說明擺放時間久了，不宜食用；其次是聞氣味，新鮮的青團子聞起來，會有淡淡的石灰味，因為制作麥苗汁時會拌有一點石灰；再次是口感，漿麥草青水等制作的青團子口感有植物清香，有韌勁更軟糯，有的小攤販等采用干粉制作，口感比較粗糙。