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時間：2018-01-29 14:44:01 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5202
烤鴨是一道非常有名的美食，尤其是我國的北京烤鴨，烤鴨既可以炭烤，還可以用爐子烤，烤箱烤更加快捷。那么，烤箱烤鴨子多少時間？
電烤箱一般是800瓦（單層加熱） 1500瓦（上下層一起加熱） 2100瓦（上下后加熱+后風(fēng)機(jī)+旋轉(zhuǎn)烤叉），一個小時用電大概是1--2度，要看是什么型號，烤鴨一般是掛到叉子上，前后下一起加熱，小火大概20-30分鐘，用根筷子很輕松就可以戳穿鴨肉時，基本就到火候了。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
材料
主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復(fù)清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。
6、用糖水淋鴨身。
7、將鴨子吹干。
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。
講究片法
因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美?？绝喛局瞥珊?，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只4公斤重的鴨子，能片出108余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風(fēng)味。
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