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冰火菠蘿油怎么吃 正確吃法這樣搭配

時(shí)間:2018-02-05 13:37:03 編輯:本站整理 7792

溫?zé)岬牟ぬ}包,夾入一塊冰冰涼涼的咸味奶油片,一冷一熱、一甜一咸堆疊出復(fù)雜層次的風(fēng)味,在嘴里迸發(fā)開來,冰火菠蘿油不僅是茶餐廳熱賣商品,更是最能代表香港的下午茶點(diǎn)心。

認(rèn)識冰火菠蘿油

冰火菠蘿油是由菠蘿包延伸發(fā)展出來的美食,為香港庶民點(diǎn)心。菠蘿包是以砂糖、雞蛋、面粉等材料制成的甜味面包,因烘焙過后表面會(huì)呈現(xiàn)凹凸不平的金黃色脆皮,看起來很像菠蘿皮,因此取名菠蘿包,面包里其實(shí)并沒有菠蘿成分。因?yàn)槊姘菬岬?,而黃油是冰的,所以就有了冰火菠蘿油的稱呼。

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港式、臺(tái)式大不同

據(jù)說臺(tái)式菠蘿包源自于日本哈密瓜紋狀的面包,臺(tái)式菠蘿包強(qiáng)調(diào)整體松軟口感,表皮多以模具壓出菠蘿表皮的格紋,面包體與外皮一體成型。

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港式

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臺(tái)式

港式菠蘿包重視外皮酥脆,烘烤過后表皮產(chǎn)生自然龜裂痕跡,裂痕不如臺(tái)式菠蘿面包那般工整,不過明顯看得出面包體與外皮的分明層次。但因每家店配方、制作要求不同,外皮并不是區(qū)別臺(tái)式、港式菠蘿包的主要依據(jù),主要差異還是在于口感是松軟或酥脆。

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冰火菠蘿油怎么吃

吃冰火菠蘿油時(shí),首先要將熱面包拿出來,并將黃油夾在中間,再把黃油壓進(jìn)面包中間,這樣就可以將黃油融化在面包中間,然后再張口一口咬下去,這時(shí)你便會(huì)體會(huì)到冰與火、咸與甜完美的結(jié)合,這時(shí)搭配以下的吃法,味道會(huì)更棒。

美味關(guān)鍵:蛋汁

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面團(tuán)鋪上酥皮后,進(jìn)烤箱烘焙前表面還會(huì)刷上一層蛋汁,因?yàn)榈爸坏茏尣ぬ}包表面變得更光澤有亮度,還能增加表皮香氣。

最佳享用時(shí)機(jī):

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建議店家送上桌后馬上品嘗,才能同時(shí)享受到固體狀奶油及因受菠蘿包熱力影響而融化奶油的雙重風(fēng)味,有些講究的茶餐廳,在出餐前還會(huì)在奶油下層鋪上冰塊,讓奶油能維持在冰凍狀態(tài),強(qiáng)化冷熱口感對比。

最佳拍檔:奶茶

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重口味的香港人,吃菠蘿包時(shí)習(xí)慣再搭配一杯絲襪奶茶或鴛鴦奶茶(咖啡加絲襪奶茶),做為下午茶或早餐,帶著香濃甜味的奶茶與同樣香甜的港式菠蘿包,形成絕妙組合。??

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