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時間：2018-02-06 13:35:39 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 10414
面條是用面粉制成的，分為機器制作的和手工制作的，口感各方面肯定手工的根號更好，但是比較麻煩。那么，一斤面粉可以做多少面條？
機器出1.3斤多點，手工制作出1.4-1.5斤。鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機即可軋鮮面條。
計算方式：每斤面粉+四兩水=每斤面粉的面條產(chǎn)出量，再乘以面粉總量（你說的50斤），就是面條的基本產(chǎn)出量。哦，這并非絕對準確數(shù)字，因為餐飲業(yè)是不可能有絕對精確的換算數(shù)字的。
1、新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養(yǎng)成分受損；
2、買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。
3、就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發(fā)絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。
新鮮的面條一般由谷物或豆類磨粉制成，一般不為白色，而是具有其他糧食的顏色，如淡黃色。聞起來一般有稻香的味道。一些經(jīng)過漂白粉漂白后的劣質(zhì)面條則一般成鮮亮的雪白色，聞起來沒有不僅稻香的味道，甚至有時有刺激性的雜味
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