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時(shí)間：2018-02-09 16:13:07 編輯：本站整理 5364
「辣」是屬于痛覺(jué)，所以料理時(shí)手如果直接觸碰到辣椒，辣椒素沾到皮膚上，就會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，讓人感受到火燒般的「辣」，這時(shí)候你會(huì)如何處理呢?跟燙傷不同，千萬(wàn)別以為沖冷水、敷冰塊可以緩解手上的灼熱感，因?yàn)槔苯匪夭⒉蝗苡谒炊陔x開(kāi)低溫時(shí)會(huì)讓手指的灼熱感俱增，不能徹底解決問(wèn)題。
切辣椒時(shí)若受到辣椒的「攻擊」，不如運(yùn)用這些廚房唾手可得的食材來(lái)拯救雙手!
1.油：以食用油搓一搓手，就能大大降低不適感。
2.酒精：辣椒素會(huì)溶解在酒精當(dāng)中，若沒(méi)有醫(yī)療用酒精，也可以用廚房常備的米酒涂抹、搓洗。
3.醋：酸性的醋能夠和辣椒中和，因此用醋擦手亦能舒緩疼痛。
4.糖水：糖跟醋一樣能夠中和辣椒的辣度，將手放入糖水中浸泡，便會(huì)有效減少灼熱感。
5.熱水：辣椒素在高溫下會(huì)蒸發(fā)，若手邊沒(méi)有酒、醋等食材，便可改選用熱水洗手，當(dāng)下會(huì)感到疼痛，但恢復(fù)效果比冷水好上很多。
6.冰牛奶：吃到辣食時(shí)，一般人會(huì)喝牛奶解辣，同理也可以運(yùn)用此;把手放入冰牛奶中浸泡，牛奶含有的蛋白質(zhì)會(huì)讓疼痛感很快就散去。
處理過(guò)后若仍殘留疼痛，可以擦?xí)窈笙t腫用的蘆薈凝膠;過(guò)于嚴(yán)重還是盡快就醫(yī)。
被「辣」傷的手可不是用沖冷水來(lái)處理喔!
1.戴手套：最簡(jiǎn)單的方法就是戴上手套，徹底隔絕辣椒素。
2.抹油：在切辣椒前，先在手指上抹些食用油，就能防止火辣辣的刺激!切完后再用香皂洗干凈即可。
鮮辣椒在室溫下可保存約5～7天。若要延長(zhǎng)保存期限，可以先把辣椒洗凈、擦干，放入塑膠袋中冷凍可以存放約一個(gè)月;料理時(shí)不需解凍，取出即可直接使用、切碎加入料理中。另外，也有干燥保存的方式，用針線將辣椒串起來(lái)，吊掛于通風(fēng)處。
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