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時(shí)間：2018-02-12 14:26:06 編輯：本站整理 1023
綠豆湯是臺(tái)灣人相當(dāng)熟悉的古早味湯品，夏天消暑、冬天解膩。有些人喜歡煮到軟爛的綠豆、有些人喜歡帶有顆粒的沙沙口感……無(wú)論你喜歡哪一種，各種都有自己的煮法，來(lái)看看該怎么做!
滾10分+燜10分+煮3分+加糖熄火再燜10分
口感：綠豆煮到有破開，湯里帶豆沙，綠豆皮還沒(méi)完全軟爛，嚼起來(lái)有口感。
料理步驟：
1.鍋內(nèi)放入800c.c.的水，將水煮滾。放入200克綠豆事先洗好，但沒(méi)有浸泡的綠豆。
2.鍋?zhàn)蛹由w，綠豆以滾水煮10分鐘，熄火后不動(dòng)鍋蓋燜10分鐘，再開火煮約3分鐘后，加糖熄火再燜10分鐘即可。
先蒸再煮，大約花30～40分鐘。
口感：綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整，連綠豆皮也完全蒸透，口感柔軟綿密，湯汁部分很清澈、較少豆沙。
料理步驟：
1.先煮一鍋糖水，甜度依個(gè)人喜好，份量約600 cc ～800 cc。
2.綠豆洗凈后泡水2小時(shí)。泡好的綠豆瀝干水分，倒入電鍋內(nèi)鍋，像煮飯一樣在內(nèi)鍋加2杯水，外鍋也加2杯水。
3.蒸到電鍋開關(guān)跳起后，將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開后就熄火。
先蒸熟再拌糖，大約花30分鐘。
口感：拌砂糖的力道會(huì)影響綠豆的完整性，喜歡吃顆顆分明湯又清澈的，拌的時(shí)候要輕一點(diǎn)，想要吃起來(lái)帶點(diǎn)沙沙的感覺(jué)，就可以拌用力一點(diǎn)。
料理步驟：
1.先將綠豆洗凈再泡水2個(gè)小時(shí)。接著用內(nèi)外鍋皆兩杯水的方式蒸熟。
2.電鍋開關(guān)跳起后，趁熱加入砂糖，將蒸好的綠豆和砂糖拌勻，放涼后就可用保鮮盒裝好，放冰箱冷藏。
3.要吃的時(shí)候，舀出適量的熟綠豆，再加入冰水拌一拌即可。
第一種方式煮出來(lái)的綠豆湯湯里帶豆沙，綠豆QQ有口感;后兩種先用電鍋蒸過(guò)的方式會(huì)讓整顆綠豆連皮帶肉都完全熟透，顆顆分明口感綿密，湯水清澈，哪一種好吃就看大家的偏好啰!
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