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時(shí)間：2018-02-24 11:53:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3219
豬蹄的做法有很多，可以鹵豬蹄，還可以煮豬蹄吃，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的。那么，紅燒豬蹄為什么會(huì)苦？紅燒豬蹄怎么做不苦？
看做法和用什么糖了。
從你的操作過(guò)程來(lái)看，炒糖的目的是為了“上色”，不過(guò)具體做法上有點(diǎn)小偏差。用炒糖的方法要注意：
1、油燒熱了要改用小火。
2、不用冰糖，要用砂糖或綿白糖。
具體過(guò)程：
在熱油、小火的時(shí)候，倒入適量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。不一會(huì)兒，油里的糖起小泡泡了，顏色也逐漸變成醬紅色了，就倒入豬蹄（豬蹄要先在燒開的水中焯一下，再撈起洗凈），再翻炒、加料酒、姜蔥、醬油，燒開后加水淹沒豬蹄，加鍋蓋大火燒開，改用小火燜至豬蹄的皮筷子戳得動(dòng)，加冰糖，大火燒了收湯、加雞精調(diào)味。
這樣燒出來(lái)的豬蹄就不會(huì)苦了。
1.把豬蹄洗凈空干，待用。
2.鍋里放油，以兩個(gè)豬蹄放進(jìn)掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4.油熱后，把豬蹄放進(jìn)油鍋里炸，直至上色。
5.撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個(gè)小時(shí)后濃爛無(wú)比，然后關(guān)火撈出。
6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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