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臘腸發(fā)霉還能吃嗎？臘腸發(fā)霉要怎么辦？

時(shí)間：2016-04-29 14:49:52 編輯：本站整理 11981

不少朋友都會(huì)儲(chǔ)存一點(diǎn)干貨，這時(shí)候遠(yuǎn)在外地的我們，就可以回憶起家鄉(xiāng)的味道，可是這么潮濕的天氣，臘腸很容易發(fā)霉，發(fā)霉的臘腸要怎么吃，下面我們一起來看看，怎么處理發(fā)霉的臘腸。

臘腸發(fā)霉還能吃嗎？

臘腸發(fā)霉怎么辦

1、臘肉,去除食物中的水分,細(xì)菌細(xì)胞沒有水自動(dòng)死亡,是用鹽減少物體的水分，當(dāng)鹽的濃度達(dá)到一定的程度的時(shí)候可以使蛋白質(zhì)變性，這樣就可以殺死一些細(xì)菌。

2、若才開始發(fā)霉，將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘干。

3、之后用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。

4、待天氣好有太陽(yáng)的時(shí)候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。當(dāng)然，若有冰箱就不用那么麻煩。臘肉時(shí)間放長(zhǎng)了由于氣候原因是會(huì)長(zhǎng)霉的，特別是夏天。用火熏烤一下然后后洗干凈，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃.

發(fā)霉的臘肉怎么處理

臘肉發(fā)霉了，要看其發(fā)霉的程度，若發(fā)霉到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。若才開始發(fā)霉，將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣好有太陽(yáng)的時(shí)候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

臘肉發(fā)霉了沒有關(guān)系的，臘肉受潮后是會(huì)發(fā)霉，但是只有沒有發(fā)臭就沒有影響。其實(shí)霉只生在表面，洗掉就行了。洗掉后可以馬上煮來吃，也可以掛在通風(fēng)處晾干再收冰箱。

臘肉該怎么儲(chǔ)藏？

1.泡：

收回來的臘味，用清水浸泡2-3個(gè)鐘頭（清水混濁后要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；

2.蒸：

大鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅?，丟幾片生姜片進(jìn)去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；

3.晾：

將蒸制好的臘味取出，攤涼；

4.密封貯藏：

將徹底攤涼后的臘味，根據(jù)每頓所需分份，每份單獨(dú)用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時(shí)按份取食即可。貯藏的臘味細(xì)水長(zhǎng)流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

臘腸的保存方法有哪些？

臘腸的保存方法一

中國(guó)中部氣候適宜，是最適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干濕度比較合適的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好后直接掛在陰涼干燥的地方就可以了，但是不能被陽(yáng)光曬到，而且臘腸一定要先徹底風(fēng)干。

臘腸的保存方法二

如果天氣逐漸變得炎熱，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈。

臘腸的保存方法三

在很干燥的北方，是不能將臘腸直接掛著的，如果掛在外面會(huì)變成干柴。因此，要將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。

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