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香椿和臭椿有什么區(qū)別？臭椿有毒不能吃

時(shí)間：2018-03-05 16:30:41 編輯：本站整理 12576

春天來(lái)了，又到了吃香椿的季節(jié)了，作為一種長(zhǎng)在樹(shù)上的美食，我們既有采摘的野趣，又能享受美食，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下香椿和臭椿有什么區(qū)別？

香椿和臭椿為什么要區(qū)分

如果僅僅是氣味上香臭之嫌來(lái)說(shuō)，中國(guó)人民吃臭也不是沒(méi)有，臭豆腐大家吃得也是挺開(kāi)心的。可臭椿真的不宜吃為好，中藥文獻(xiàn)記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用。

而香椿葉，自古以來(lái)一直作為上好的蔬菜和中藥來(lái)使用，具有健胃、行氣、利濕和解毒功效，常用它可增進(jìn)食欲，幫助消化，防止食物中毒，還具有化濕氣的功效。

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香椿和臭椿有什么區(qū)別

1、葉數(shù)不同。臭椿為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，香椿一般為偶數(shù)（稀為奇數(shù)）羽狀復(fù)葉。

2、葉子味道不同。香椿葉片揉碎后具有類似于“香蔥”的香味，而臭椿葉片揉碎后具有類似于“海州常山”的臭味。

3、香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。

4、香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒(méi)有。臭椿小葉葉緣基部均具腺體，突出，明顯，常2至6點(diǎn)；香椿沒(méi)有。

5、果實(shí)不同。臭椿果實(shí)為翅果，香椿果實(shí)為蒴果。

6、樹(shù)干不同。臭椿樹(shù)干不裂，香椿樹(shù)干則常呈條塊狀剝落。

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香椿和臭椿怎么分辨

1、香椿是楝科香椿屬，落葉喬木，樹(shù)皮暗褐色，條片狀剝落。小枝粗壯，葉痕大而扁圓形，內(nèi)具5維管束，偶數(shù)羽狀復(fù)葉（稀奇數(shù)羽狀復(fù)葉），有香氣，長(zhǎng)橢圓形或廣披針形，先端漸長(zhǎng)尖，基部不對(duì)稱，全緣或具不明顯的鋸齒。分布廣，原產(chǎn)中國(guó)中部，現(xiàn)遼寧南部，華北至東南和西南均有栽培。喜光，不耐蔭，適生于深厚、肥沃的沙質(zhì)土壤，在中性、酸性、鈣質(zhì)土均生長(zhǎng)良好，耐輕度鹽漬，對(duì)有毒氣體抗性強(qiáng)。

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2、臭椿是苦木科臭椿屬，皮較光滑，葉痕大而倒卵形，內(nèi)具9維管束，奇數(shù)羽狀復(fù)葉。小葉13—25，卵狀披針形，先端漸長(zhǎng)尖，基部1—2對(duì)腺體，中上部全緣，背面稍有白粉，無(wú)毛或沿中脈有毛。分布廣，北緯22°—43°之間，很耐干旱、瘠薄。不耐水濕，能耐中度鹽堿土，對(duì)微酸性、石灰質(zhì)土壤中均能生長(zhǎng)；對(duì)煙塵， SO2的抗性強(qiáng) 。

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香椿和臭椿的特色

在我生活的南方，除了上菜館，自家是吃不到香椿的。南邊多臭椿，偏北地區(qū)才有香椿樹(shù)，才有香椿芽可吃。臭椿貧賤，瘠薄的土壤也活得樂(lè)不思蜀；香椿比較挑地兒，得家底稍稍殷實(shí)才能養(yǎng)活它。這樣想來(lái)也就釋懷了，活該它們兩種命運(yùn)，不得不分家單過(guò)。

臭椿的果實(shí)是藥材，中藥鋪抽屜里的樗樹(shù)子、樗莢、臭椿子、鳳眼子、鳳眼草都是它，是它的處方名，其味苦、澀，性涼，能清熱燥濕、止痢、止血。椿皮——臭椿的根皮或樹(shù)皮，也是藥材，與果實(shí)的作用相似，是常用的收澀藥?！度杖A子本草》載：“主女子血崩，產(chǎn)后血不止，赤帶，腸風(fēng)瀉血不住，腸滑泄，縮小便?！薄缎滦薇静荨分袆t載：“椿木葉，味苦有毒，主洗瘡疥，風(fēng)疽，水煮葉汁調(diào)之。皮主甘??！?/p>

香椿雖沒(méi)有這般藥效，但它木材珍貴，歐洲人將香椿樹(shù)稱為“中國(guó)桃花心木”。

香椿與臭椿，可謂各有其好，平分秋色。