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發(fā)菜是什么菜發(fā)菜為什么禁止銷售

時間：2018-03-12 09:09:43 編輯：本站整理 10904

發(fā)菜是一種生長在沙漠、屬細菌中的藍藻，貨源多來自中國的沙漠地區(qū)，保存與料理方式都很容易，一片大約可以使用半年，建議買回家就直接放入冰箱冷藏，下面我們就一起來了解發(fā)菜的來源及為什么被禁止銷售的原因。

發(fā)菜是什么菜

發(fā)菜又名龍須菜、海菜、線菜、江蘺、牛毛、仙菜、地毛、頭發(fā)菜、毛毛菜。

發(fā)菜為藻類植物門植物發(fā)菜的藻體。發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因發(fā)菜是藻類的一種，藻體細長，黑綠色，呈毛發(fā)狀，由多數(shù)單細胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質中而形成。主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。

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發(fā)菜多少錢一斤

有一兩一包的，適合春節(jié)“敬天公”做供品，120一包！還有半斤盒裝、一斤盒裝的！盒子大小與茶葉盒差不多！半斤600、一斤1200。

發(fā)菜怎么泡

發(fā)菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”也被人稱之為“地毛”。藻體毛發(fā)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0. 5米；單一藻體干燥時寬0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而帶彈性。

干的發(fā)菜要食用前是需要先泡發(fā)的，在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調；

烹飪的方法是其實很簡單的，廣式的老湯做法：只要將50克的發(fā)菜和你所講的牡蠣，先用水泡發(fā)一下，發(fā)菜只要10 分鐘左右就可以了，牡蠣就要時間長一點，要1到2小時。然后買一些豬肉，可以肥一點的。先把豬肉冷水一齊燒。水開以后改文火慢慢煮，約10分鐘后，將發(fā)菜和牡蠣放進湯里一齊煮，約1小時后調味就可以了。在廣州牡蠣是叫蠔屎（并無貶意，只是說它比常見的蠔小，以示區(qū)別），所以經(jīng)常在春節(jié)時候就煮這個湯，取意發(fā)菜（財）蠔（好）屎（事）。

發(fā)菜的營養(yǎng)價值

1、發(fā)菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；

2、所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱；

3、發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效；

4、發(fā)菜還具有調節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

發(fā)菜的挑買處理

發(fā)菜：發(fā)菜是一種生長在沙漠、屬細菌中的藍藻，貨源多來自中國的沙漠地區(qū)，保存與料理方式都很容易，一片大約可以使用半年，建議買回家就直接放入冰箱冷藏。

天然的發(fā)菜蓬松且具香氣與彈性、并如頭發(fā)一絲一絲且有片狀感層次。

如果有加入染色玉米須之類替代品的發(fā)菜，會像圖中的外觀，完全都是一絲一絲，沒有片狀的層次。

料理方式：發(fā)菜的料理方式相當容易，只需要用自來水泡軟、把糾結的發(fā)菜泡開之后，就可以烹調。烹煮時再用油稍微輕抓一下，用醬油、糖等稍微蒸熟后，再用于菜肴中會更香更順口。

發(fā)菜為什么禁止銷售

發(fā)菜產(chǎn)地通常相當貧窮，有農(nóng)民以采挖發(fā)菜賣錢謀生，但由于多年來過量采挖發(fā)菜，其野生資源已被嚴重破壞，并導致大片草場退化和土地荒漠化。中華人民共和國國務院在2000年發(fā)布了《國務院關于禁止采集和銷售發(fā)菜制止濫挖甘草和麻黃草有關問題的通知》，將《中國國家重點保護野生植物名錄》中發(fā)菜的保護級別從二級調整為一級，并要求嚴禁發(fā)菜的采集、收購、加工、銷售和出口。

摟發(fā)菜的破壞極大，經(jīng)調查計算，產(chǎn)生1.5～2.5兩發(fā)菜，需要摟10畝草場，1.5～2.5兩發(fā)菜的收入為40～50元，即“40～50元的發(fā)菜收入，破壞了10畝草場，導致草場10年沒有效益”。加上人群涌入草原后，吃住燒占等造成的經(jīng)濟損失，國家每年因摟發(fā)菜造成的環(huán)境經(jīng)濟損失近百億元，而發(fā)菜收益僅幾千萬元。代價太大，得不償失。且由于發(fā)菜主要分布在中國北方草原地帶，采集發(fā)菜也成為中國沙塵暴的主要原因之一。