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時(shí)間：2018-03-30 08:53:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1415
仔細(xì)觀察干制的毛尖或者泡水后的毛尖，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)毛尖上面有一層細(xì)細(xì)的絨毛。那么，毛尖為什么有毛毛？毛尖茶水里有毛毛能喝嗎？
茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。
很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等。
信陽(yáng)毛尖茶葉上的茸毛就是茶樹(shù)嫩梢上面的茶毫。嫩梢上面的茸毛是茶樹(shù)品種特性的表征，茸毛的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征也依品種而不同。茸毛的多少及隱顯是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要因素，它能提高信陽(yáng)毛尖茶湯的品質(zhì)，因此好多廠家在制作過(guò)程中會(huì)有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。
但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶，在加工過(guò)程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井茶的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來(lái)決定。
毛尖茶水有很多毛毛是因?yàn)椴枞~的等級(jí)越高，毛毛就會(huì)越來(lái)越多!信陽(yáng)毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。
毛尖茶水有很多毛毛你不用擔(dān)心，毛毛越多等級(jí)就越高，說(shuō)明你的茶葉就很正宗，在信陽(yáng)我們經(jīng)常能看到一些茶葉是沒(méi)有毛毛，或者說(shuō)毛毛很少!
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