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時(shí)間:2018-04-04 10:07:57 編輯:本站整理 3129
說(shuō)起喝茶的茶文化也是中國(guó)文化精髓,喝茶如果想喝出最好的茶,會(huì)有許多的講究,除了茶具的使用步驟要正確,同時(shí)對(duì)于水質(zhì)、水溫等各方面都有一定的講究,下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于泡茶用多少度的水溫合適。
泡茶的水質(zhì)以軟水為佳,軟水指的是低于硬度8的水,所含礦物質(zhì)較少的天然水,最好是選用山泉水,不過(guò)一般在家用過(guò)濾過(guò)的水沖泡,就是正確的。要特別注意的是,第一次把水燒開時(shí),不要讓水開的過(guò)久,水開后幾秒鐘內(nèi)就以小火維持溫度。因?yàn)殚_得過(guò)久,水蒸氣蒸發(fā)過(guò)多,容易使水變成硬水,不適合拿來(lái)泡茶。
70~80度低溫:適合拿來(lái)沖泡不發(fā)酵的茶種,例如綠茶、抹茶、煎茶、包種茶。因?yàn)檫@些茶種用過(guò)高的水溫沖泡,會(huì)釋放茶丹寧,茶湯容易苦澀。
80~90度中溫:適合沖泡輕發(fā)酵的茶種,或是有芽尖的茶葉、細(xì)碎形的茶葉,例如碧螺春、東方美人茶(白毫烏龍)、香片。
90度以上的高溫:適合沖泡中度發(fā)酵以上的茶種,也就是比較熟的茶,因?yàn)榘l(fā)酵程度高的茶種耐高溫,有助于香味的散發(fā),例如高山茶、金萱、鐵觀音、熟茶。
1.【備水】水必須先煮開過(guò)一次,放置在保溫器上,持續(xù)維持大約75度即可。
2.【溫壺】將茶壺入水8分滿,作用在于溫壺,才不會(huì)在泡茶的時(shí)后,水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。溫壺的時(shí)后,置茶和置杯的動(dòng)作可以同時(shí)進(jìn)行。
3.【置茶】選取適量茶葉到茶荷里,依茶種類決定放置茶葉的多少,緊結(jié)型茶葉的置茶量約1/5(鋪底);而比較松散的茶葉,置茶量大約是茶壺的4 /5或一半,這樣比例泡出來(lái)的茶湯約是茶壺總水量的8分滿。置茶量必須要掌握得宜,否則太少會(huì)炮部出好喝的茶湯,放太多茶葉沖泡后舒展開來(lái)沒(méi)有足夠的空隙,會(huì)使得水無(wú)法均勻萃取茶湯,一樣不好。
4.【賞茶】裝在茶荷里的茶葉可以用茶針撥動(dòng)一下,欣賞茶葉形狀、檢查是否有雜質(zhì)。
5.【溫公倒杯】溫壺3分鐘后,把茶壺里的水倒進(jìn)公倒杯里,也有溫杯的效果。溫公倒杯還有一個(gè)功能,8分滿的茶壺水應(yīng)該就是每次泡出的茶湯量,之后公倒杯里的水還能用來(lái)溫個(gè)人茶杯,可借此順便測(cè)試泡出來(lái)的茶是不是夠總?cè)藬?shù)的量。
6.【放茶葉】這次示范的茶葉是緊結(jié)型的茶葉,所以放置的量只要均勻鋪滿壺底即可。
7.【溫杯】前述公倒杯的溫杯水,可以再次用來(lái)溫所有的個(gè)人茶杯。溫完所有水杯的水可以統(tǒng)一倒進(jìn)茶船和水盂。
8.【加水沖泡】第一倒加水的時(shí)后,拿水壺的手要輕轉(zhuǎn)一下,且保持細(xì)水柱尤佳,水加到快與壺口平行的高度。
9.【倒水杯】第一倒茶湯浸泡約1分鐘后,就可以倒入公倒杯里,再同溫杯的順序,一一分倒入所有聞香杯中,再分別倒進(jìn)品茶杯里品茶。
技巧:一般茶葉都約可回沖5~6倒,第一倒的時(shí)間約浸泡1分鐘,讓茶葉醒開香氣散出,第二倒時(shí)間略短,約浸泡45秒,第三倒開始回復(fù)1分鐘的浸泡時(shí)間,然后每次遞增30秒,約置第六倒就可以準(zhǔn)備更換新茶葉
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