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時間：2018-04-26 11:31:43 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3861
目魚蛋是墨魚的器官之一，但是只有雌墨魚才有，這個部位可以加工成美味的食品。那么，目魚蛋什么人不能吃？目魚蛋是什么東西？
目魚蛋是一種獨特的海產(chǎn)品，相傳為封建帝王御膳佳品。它其實是雌墨魚的纏卵腺，一只墨魚共有兩個。目魚蛋的大小取決于墨魚本身的大小，被用為食材的目魚蛋大的接近雞蛋，小的與鴿子蛋差不多。目魚蛋的色澤乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。
紅燒目魚蛋
原料：目魚蛋300克、大蒜一根、生姜片5片、紅辣椒一只。
做法：
1、目魚蛋洗凈放20克鹽腌制3-5小時，清水洗凈待用。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油開火，放入目魚蛋、生姜片5片、紅辣椒一只，加適量的黃酒燒。
3、約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內(nèi)水干，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。
滑嫩目魚蛋
原料：目魚蓉500克、白菜心20棵、紅椒3個、蛋清、豬大油、濕淀粉、鹽、味精、雞湯各適量。
做法：
1、目魚蓉中加鹽、味精、蔥姜水、豬油調(diào)好，儼松橢圓形的大魚脯，澆汁，放盤中。
2、白菜心用雞湯煨好。紅椒切成圈，焯水，套在菜心上，圍擺入盤中即成。
目魚蛋味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在中國高等菜肴中占有重要的地位，它歷史悠久，馳名海內(nèi)外。目魚蛋從墨魚身體剝離后，一般會冷凍排列成板狀，也可以制成干品，也可以腌制。中國將干品切成薄片，可以用于烹制目魚蛋湯，這是中國國宴的一道名菜，十分鮮美。在日本，人們喜歡將新鮮的目魚蛋直接放在金屬網(wǎng)上進(jìn)行烤制，火候以墨魚蛋尚未變硬，仍然軟糯為宜。
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，
4、烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
適宜人群：適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。
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