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時(shí)間：2018-04-27 08:55:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3381
泥螺里面有很多泥巴喝寄生蟲(chóng)之類(lèi)的東西，如果吃下去會(huì)危害身體健康，所以吃前要洗干凈。那么，泥螺怎么洗？泥螺怎么保存？
清洗泥螺小訣竅：將泥螺倒入清水里，靜置10分鐘左右，可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)候，泥螺就會(huì)慢慢將臟東西吐出來(lái)，經(jīng)過(guò)靜置后，泥土就會(huì)沉淀，這時(shí)候再把泥螺撈起來(lái)沖洗干凈就可以烹飪了！
首先，將黃泥螺用鹽水沖洗數(shù)遍，控干水分備用，再者將黃泥螺放入容器中，放鹽靜置，使黃泥螺脫水，倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過(guò)黃泥螺，最后密封好，放入冰箱放1星期以上。
步驟1、挑泥螺。挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
步驟2、去泥沙。鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。
步驟3、洗干凈。仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
步驟4、著手腌制。洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
1、酒醉泥螺是人們吃泥螺的常見(jiàn)方法,平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備泥螺五百克,香菜和青紅椒適量,啤酒一瓶以及蒜末和蔥末適量,最后再準(zhǔn)備少量的野山椒和食用鹽。
2、把泥螺洗好以后放入二百克啤酒中浸泡,浸泡時(shí)間不能少于十二個(gè)小時(shí),泡好以后取出去掉水分。把香菜洗好切末,與蒜末和姜末以及蔥末放一在起。
3、把余的啤酒中放入食用鹽和野山椒,調(diào)勻再把泥螺泡入到料汁中,再把切好的青紅椒末和蔥姜蒜末加入調(diào)勻進(jìn)行腌制,想吃時(shí)隨時(shí)取出裝盤(pán)就能食用。
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