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裙帶菜可以冷凍嗎 裙帶菜的保存方法

時間:2018-04-27 15:04:05 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5885

裙帶菜是一種可供食用的食材,但是這種食材一般是加工腌漬后保存起來。那么,裙帶菜可以冷凍嗎?裙帶菜怎么保存?

裙帶菜可以冷凍嗎

可以。

威海的海產(chǎn),一般最多一年產(chǎn)兩季(春秋),而裙帶菜一年就只產(chǎn)一季,這些海產(chǎn)收成后都要存放到冷庫里,再加工成成品。裙帶菜自己家里吃的話,存放在零下15度的環(huán)境最好。

裙帶菜可以冷凍嗎 裙帶菜的保存方法

裙帶菜儲存方法

將生鮮和干燥的海帶及裙帶菜,經(jīng)水洗或煮沸(時間依水溫度或原藻的種類而定),一般在85℃開水煮1~3分鐘,接著撈出移入鹽水中浸漬5~6小時,取出瀝干水,最后拌入20%的食鹽裝入箱子里,放入冷庫中急速冷凍加以收藏。(最好是盡快食用,放太久了味道會變)。

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裙帶菜什么時候收

裙帶菜收獲期一般在2-4月,觀察其基部兩側(cè)生長出一定大小的孢子葉時,即可收割。過早收,雖藻體鮮嫩,但藻體小,鮮干比大。過晚收,雖鮮干比小,產(chǎn)量高,但藻體老化不符合出口標(biāo)準(zhǔn)。因此,在生產(chǎn)中把握適宜收獲期非常重要。

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裙帶菜的加工方法

1.選菜→選菜→過沸水→冷卻→拌鹽→成品選別→脫水包裝→入庫保存。

2.裙帶菜鹽漬加工的關(guān)鍵:一是要把握燙菜時間,二是要掌握用鹽量。燙菜要使水保持沸騰,一次投放數(shù)量不宜多,以水量的1/5為宜。燙菜時間嫩葉為30-50秒,燙后應(yīng)迅速冷卻,使其涼透。涼透的菜應(yīng)馬上進行脫水及時拌鹽,用鹽量為菜重的50%。鹽漬36小時后,即可取出脫水,莖葉分離包裝,然后入庫保存,庫溫不得超過10℃。

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