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時間：2018-04-27 15:04:05 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5885
裙帶菜是一種可供食用的食材，但是這種食材一般是加工腌漬后保存起來。那么，裙帶菜可以冷凍嗎？裙帶菜怎么保存？
可以。
威海的海產(chǎn)，一般最多一年產(chǎn)兩季（春秋），而裙帶菜一年就只產(chǎn)一季，這些海產(chǎn)收成后都要存放到冷庫里，再加工成成品。裙帶菜自己家里吃的話，存放在零下15度的環(huán)境最好。
將生鮮和干燥的海帶及裙帶菜，經(jīng)水洗或煮沸（時間依水溫度或原藻的種類而定），一般在85℃開水煮1～3分鐘，接著撈出移入鹽水中浸漬5～6小時，取出瀝干水，最后拌入20%的食鹽裝入箱子里，放入冷庫中急速冷凍加以收藏。（最好是盡快食用，放太久了味道會變）。
裙帶菜收獲期一般在2-4月，觀察其基部兩側(cè)生長出一定大小的孢子葉時，即可收割。過早收，雖藻體鮮嫩，但藻體小，鮮干比大。過晚收，雖鮮干比小，產(chǎn)量高，但藻體老化不符合出口標(biāo)準(zhǔn)。因此，在生產(chǎn)中把握適宜收獲期非常重要。
1.選菜→選菜→過沸水→冷卻→拌鹽→成品選別→脫水包裝→入庫保存。
2.裙帶菜鹽漬加工的關(guān)鍵：一是要把握燙菜時間，二是要掌握用鹽量。燙菜要使水保持沸騰，一次投放數(shù)量不宜多，以水量的1/5為宜。燙菜時間嫩葉為30-50秒，燙后應(yīng)迅速冷卻，使其涼透。涼透的菜應(yīng)馬上進行脫水及時拌鹽，用鹽量為菜重的50%。鹽漬36小時后，即可取出脫水，莖葉分離包裝，然后入庫保存，庫溫不得超過10℃。
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