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調(diào)酒一般用什么酒調(diào)酒都有什么酒

時間：2018-05-21 11:18:09 編輯：本站整理 2437

誰說調(diào)酒一定要用洋酒，坊間有許多利用本土酒款混搭而成的調(diào)酒，讓達人教你簡單調(diào)出較淡、較烈的臺灣本土調(diào)酒各3款，再分享變化調(diào)法，讓臺灣本土調(diào)酒變時尚!

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淡酒派適合這3種

1.玫瑰紅酒變水果酒

玫瑰紅酒是口味較甜、酒精濃度較低，但風味偏酸澀的紅酒，將玫瑰紅、蘋果西打以1：1混合，蘋果西打可中和玫瑰紅的酸澀并提供氣泡，喝起來會像是香檳氣泡酒，果香味較重。

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變化調(diào)法則是將玫瑰紅、蘋果西打、水果茶(如鳳梨冰茶)以1：1：1混合，表面再用蘋果片3片裝飾，可提升整體水果風味，嘗來像是西班牙水果酒Sangria，水果茶的茶味還可降低甜膩感，飲用時將蘋果片拌進飲品即可。因為此款飲品風味較甜，適合搭配較咸的生火腿、起司等咸食。

2.啤酒融入酸甜滋味

過去冰箱不普及時，想喝到冰啤酒較困難，且金牌啤酒尚未上市前，只有風味較苦經(jīng)典啤酒可以喝，因此出現(xiàn)將啤酒、番茄汁以2：1混合的喝法，并俗稱「部落的血腥瑪莉」(此款調(diào)法在原民部落流傳已久，且西式調(diào)酒「血腥瑪莉」也含有番茄成分，因而有此稱)，酸甜番茄汁可中和啤酒的苦，喝起來也會較為清涼，風味媲美水果口味啤酒;亦可以高粱取代啤酒。

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變化調(diào)法是將啤酒、番茄汁、七喜以1：1：1混合，再插入高于杯身的芹菜，即成為清爽的氣泡酒;適合搭配與啤酒很合的豆干、海帶等小菜。

3.紅酒喝出清爽風味

臺灣平價紅酒的風味較酸澀且?guī)в锌辔叮捎幂^甜的果汁中和，例如將紅酒與芭樂汁，以1：1混合，喝起來會像葡萄口味的可爾必思，調(diào)制時若先加芭樂汁再加冰塊、紅酒，還可以產(chǎn)生漂亮的分層效果。

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另可將芭樂汁、紅酒、無糖氣泡水以1：1：1倒入杯中，讓無糖氣泡水稍微中和芭樂汁的甜，使整體風味較為清爽，不會太甜。整體風味較為濃郁，紅酒味較重，適合搭配重口味的夜市紅肉串燒。

烈酒控就喝這3款

1.高粱也能甜蜜解渴

酒精濃度高的58度高粱風味較為嗆辣，不是所有人都能直接飲用，因此可將58度高粱180～200ml與蜂蜜10～15ml混合飲用，即可降低嗆辣感，喝起來較順口;但若加過多的蜂蜜，風味會過于死甜。另外，若先將58度高粱放至冷凍，結霜后(58度高粱的酒精濃度過高，放于攝氏零下10至15度冷凍并不會結冰)再與蜂蜜混合，蜂蜜的風味更可鎖在高粱中，口感像冰砂，且調(diào)酒的風味會在舌根散開。

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變化調(diào)法是將蜂蜜高粱、梅子綠茶以1：1混合，加入2顆話梅，讓蜂蜜高粱增添梅子的香甜風味，喝來更解渴;亦可先加蜂蜜高粱、話梅，再沖入梅子綠茶，讓話梅的味道更明顯。此款飲品因含烈酒高粱，適合搭配含有醬油、較為重口味的鹵味。

2.白蘭地化身南洋奶酒

臺灣平價白蘭地擁有茶香、風味苦澀，將白蘭地與椰子水以1：1混合，椰子水可中和平價白蘭地的苦澀，整體喝起來會有南洋風味。

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變化調(diào)法為將白蘭地、椰子水、牛奶以1：1：1混合，再用薄荷葉在表面點綴裝飾。喝起來有像是奶酒的風味，口感也較為順口，女生接受度高，適合搭配與南洋印象相符、口味同樣酸辣的墨西哥開胃菜烤干酪辣味玉米片(Nachos)。

3.威士忌變身現(xiàn)代調(diào)酒

將臺灣平價威士忌與雪碧以1：1混合，雪碧的甜可讓平價威士忌的麥香更為清新，類似現(xiàn)代調(diào)酒Highball(以威士忌、無糖氣泡水調(diào)成)，此款屬較接近現(xiàn)代調(diào)酒(指長島冰茶、柯夢波丹、性感沙灘等酒吧中會出現(xiàn)的經(jīng)典調(diào)酒)的臺灣本土調(diào)酒。

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變化調(diào)法可仿效經(jīng)典現(xiàn)代調(diào)酒Gin tonic，先用檸檬將杯口沾濕1圈，再將杯子倒扣，以1點接觸盤上的鹽，旋轉杯子2～3圈后輕拍杯身，拍掉多余的鹽后，再以1：1的比例倒入平價威士忌與雪碧，最后放入長于杯高的1/4縱切小黃瓜即完成，整體風味會更為清新。適合搭配較為現(xiàn)代的食物，如美式炸物。

適量飲酒不傷身

臺安醫(yī)院營養(yǎng)師曾祺表示，女性、男性每天不要飲用超過10、20公克「酒精當量」也就是酒精重量，將「酒精當量」除以酒的「酒精濃度」即可換算成「飲用量」，以啤酒酒精濃度3.5%(0.035)為例，建議女性每天不要飲用超過285ml(10÷0.035)。若長期飲酒過量，將使脂肪堆積在內(nèi)臟滿造成脂肪肝、糖尿病等慢性病。

若調(diào)酒含有啤酒、七喜(碳酸飲料)，其中的氨基酸、果糖會誘發(fā)痛風，尿酸高或痛風者應避免。而痛風的人更要避免烈酒，酒精會干擾尿酸的代謝。而擁有高血壓的人應避免含有鹽的調(diào)酒。玫瑰紅酒及紅酒雖含有可以保護心血管的抗氧化物花青素，但還是要適量飲用。

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