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時(shí)間:2018-05-21 14:34:14 編輯:本站整理 2155
水蜜桃是在每年的5月-6月屬于采收的最旺季節(jié),此時(shí)的水蜜桃正是色澤粉嫩汁多肉厚,而現(xiàn)在正是吃桃的最佳時(shí)機(jī),那么水蜜桃怎么挑選才能吃到最好吃的呢?
水蜜桃是溫帶水果,適合在高海拔山區(qū)栽種,不過為了解決高海拔山區(qū)過度開發(fā)濫墾,行政院農(nóng)委會(huì)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所研發(fā)出了改良的平地水蜜桃,能在低海拔地區(qū)栽種。
平地水蜜桃:
產(chǎn)季:每年5~6月底。
品種:甜蜜、夏蜜、春豐。
特色:重量100~180g不等,大小在網(wǎng)球、棒球之間,色澤表面紅且粉嫩、香氣濃郁,乳白色果肉者,肉質(zhì)細(xì)致;紅色果肉者纖維多,口感較粗。
平地水蜜桃個(gè)頭較小。
高山水蜜桃:
產(chǎn)季:每年6~8月。
品種:白鳳、大久保、中津白桃、瀨戶內(nèi)白桃。
特色:重量150~300g不等,大小如壘球般,色澤乳白中帶粉紅,肉質(zhì)細(xì)致汁液多。
高山水蜜桃個(gè)頭大較不易與甜桃搞混,但平地水蜜桃與采收期較早的甜桃,因部分品種的外觀相近,消費(fèi)者常會(huì)將甜桃勿認(rèn)為水蜜桃。甜桃質(zhì)地較硬、個(gè)頭小顆且口感脆;水蜜桃因含水量較高,口感較滑嫩且表皮帶粉紅,兩者因價(jià)差頗大,在選購時(shí)要注意辨別。
1.看尖頭處
避免挑選頭部變黑或過熟情況者,以頭尖處完整且無傷口者為佳。
2.看底部與體型
選擇帶點(diǎn)微青綠色者(約8、9成熟)為佳;下圖右已變成偏白且透明狀,表示果肉已全熟,較不耐保存且易壓傷。體型建議選擇圓而飽滿者為佳。
3.看表皮
若是表面壓傷、蟲咬或果實(shí)呈現(xiàn)畸形狀果肉品質(zhì)較差,都不建議購買。
4.看果肉
建議選擇果肉乳白色者,香氣濃郁且口感細(xì)致,紅色果肉者纖維較多,帶點(diǎn)微酸且口感會(huì)較粗一點(diǎn)。也可依個(gè)人口感喜好,挑選水蜜桃。
5.看絨毛
土產(chǎn)水蜜桃無論是高山或低海拔種,表皮都帶有薄薄一層絨毛,此即為最佳識(shí)別;進(jìn)口桃表面光滑且硬,雖色澤飽滿但無絨毛,因其出口需求,大多在當(dāng)?shù)丶s七分熟即采收,甜度、香氣不及土產(chǎn)水蜜桃高。
絨毛于食用前建議以清水洗凈去除,以免口感較粗,易引起腸胃不舒服。
1.果園直接購買:水蜜桃盛產(chǎn)季節(jié)時(shí)直接到產(chǎn)地的果園購買,品質(zhì)看得見,也可盡情挑選,重要的是不怕有假貨魚目混珠。但現(xiàn)場(chǎng)采桃時(shí),務(wù)必注意3關(guān)鍵:
2.先目測(cè)不動(dòng)手:水蜜桃很脆弱,在果樹上大多套袋保存,建議先透過袋子看表皮顏色是否變紅,千萬不要一手直接抓取桃子,容易造成碰傷。
3.輕托90度下拉:確定桃子有8、9分熟了,即可將套袋去除。用手輕托住水蜜桃底部,再以90度垂直下拉。不可以側(cè)拔方式橫拉,這樣很容易造成表皮刮傷或磨破。
4.注意防曬:從果樹上摘下的水蜜桃要盡快移到陰涼處,用長(zhǎng)條海綿包覆裝盒,避免曝曬在太陽下。
5.找產(chǎn)地農(nóng)會(huì)購買:水蜜桃產(chǎn)區(qū)的農(nóng)會(huì)在盛產(chǎn)季節(jié)都設(shè)有訂購專線或活動(dòng)網(wǎng)站,透過電話或網(wǎng)路連絡(luò),民眾可以找到產(chǎn)銷班的果農(nóng)或透過農(nóng)會(huì)購買較有保障。水蜜桃會(huì)以冷藏宅配方式寄送,但運(yùn)費(fèi)需自付,訂購前建議詢問清楚。
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