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紅茶和綠茶的區(qū)別?紅茶和綠茶哪個(gè)好

時(shí)間：2016-05-17 16:02:33 編輯：本站整理 613

夏天最喜歡喝的就是紅茶喝綠茶了，兩者都是茶你知道有什么區(qū)別嗎？紅茶和綠茶到底哪個(gè)好呢？今天我們就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下！

紅茶和綠茶的區(qū)別

1.紅茶和綠茶的制作工藝不同

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。

2.沖茶的條件不同

高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用攝氏度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

紅茶則要用攝氏度的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中的有效成分析出少，茶葉味變淡。

3.功效不同

綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)；其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的以上，葉綠素保留左右，維生素?fù)p失也比較少，從而形成綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。

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