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炒茄子發(fā)黑怎么辦？炒茄子怎么才能不發(fā)黑？

時(shí)間：2016-05-18 11:33:35 編輯：本站整理 612

炒茄子發(fā)黑怎么辦？炒茄子怎么才能不發(fā)黑？

紅燒茄子做法

【材料】

茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根

調(diào)味料

A料：豆瓣醬1大匙

B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙

C料：香油小半匙

【作法】

1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘訣】

茄子本身清淡無(wú)味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。

炒茄子發(fā)黑怎么辦？炒茄子怎么才能不發(fā)黑？

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