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雞血怎么保持凝固?雞血怎么不凝固?

時間:2018-06-06 13:52:36 編輯:本站整理 1781

雞血是怎么凝固的?傳統(tǒng)的凝固手法有沒有弊端?雞血能凝固是自然現(xiàn)象,那雞血怎么才能不凝固?不凝固的方法是什么?這些你都知道不。

雞血怎么保持凝固

往雞血里加鹽,即相當于加入了雜質(zhì),使雞血的凝固點得以降低。而鹽里蘊含的礦物質(zhì),容易與血液里的血小板發(fā)生反應(yīng),加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。

用冷水加點鹽,充分攪拌,大概1:10(鹽:水)的比例,把雞血注入攪拌好的鹽水容器里,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻后,雞血就凝固了。

雞血怎么保持凝固?雞血怎么不凝固?

雞血怎樣才不凝固

我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉,肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用,常被用于凝固雞血。但是,若雞血的最終使用目的不同,對應(yīng)的抗凝劑也會有所不同。如果作實驗用,那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可;但若用作食用,那么最好使用肝素,肝素對身體無害,檸檬酸鈉則會對身體造成危害。

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雞血能放冰箱嗎

雞血若是熟的是可以放在冰箱的,但若雞血是生的,則建議用水焯一下,不然生的容易滋生細菌,危害人體健康。

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吃雞血該注意什么

1、如果你在外面吃,盡量去——正規(guī)餐館。

2、果是在家里做菜,在超市買那種——包裝好的。散裝血制品能不買就不買啦。

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