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玻璃鍋好嗎優(yōu)缺點(diǎn)必知

時(shí)間：2018-07-13 14:00:20 編輯：本站整理 5186

晶瑩剔透的玻璃不只能做一般的飲用杯、酒杯或茶壺，這幾年玻璃材質(zhì)的鍋具也非常受歡迎，最知名的就是來(lái)自美國(guó)的康寧鍋了，透明琥珀色的漂亮外觀確實(shí)很吸睛，讓人忍不住想買回家。到底該不該花錢擁有一只玻璃鍋呢?除了吸睛外觀，先了解其他的優(yōu)缺點(diǎn)再?zèng)Q定也不遲。

玻璃鍋好嗎優(yōu)缺點(diǎn)必知

透明的玻璃鍋外觀非常吸精。

玻璃鍋具小知識(shí)

1.優(yōu)點(diǎn)有這些

.用途廣泛：除了一般臺(tái)灣家庭最常用的瓦斯?fàn)t之外，玻璃鍋還能直接放入微波爐加熱，勝過(guò)金屬鍋具不能微波的缺點(diǎn);還能充當(dāng)烘烤器皿送進(jìn)烤箱，與其他鍋具比起來(lái)，烹調(diào)方式更多元，煎煮炒炸燜鹵烤…幾乎都能運(yùn)用玻璃鍋。

.接觸食物更安全：一體成形的玻璃鍋，不像不沾鍋表面有涂層或重金屬材質(zhì)，沒(méi)有化學(xué)物質(zhì)釋出的疑慮，用來(lái)烹煮食物較令人安心，被認(rèn)為是相當(dāng)安全的鍋具。

.保留、不殘留食材氣味：玻璃材質(zhì)鍋具表層光滑無(wú)氣孔，烹煮時(shí)更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物異味或殘留污漬，在清潔、除臭上都輕松許多。

.透明材質(zhì)便利也美觀：特殊的透明外觀，能夠不開(kāi)蓋直接觀察內(nèi)部時(shí)材的變化，輕松掌握料理的烹調(diào)程度。也因?yàn)榫К撎尥傅耐庑拖喈?dāng)漂亮，烹調(diào)完成后可以直接端上桌，增添料理賣相，不必另外準(zhǔn)備盛裝容器，成為餐桌布置的一大功臣。

.蓄熱良好：比起金屬鍋具，玻璃鍋的導(dǎo)熱比較慢一些，不過(guò)卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱性，加上導(dǎo)熱度也相當(dāng)均勻，很適合用于燉煮料理，使用上比較節(jié)省能源。

玻璃鍋好嗎優(yōu)缺點(diǎn)必知

透明的玻璃鍋，能夠清楚看到內(nèi)部食材，對(duì)于掌握烹飪時(shí)間頗方便。

2.缺點(diǎn)也要注意!

.重量略高：跟同樣尺寸的鍋?zhàn)酉啾?，玻璃鍋重量比不銹鋼鍋具要重，不過(guò)比鑄鐵鍋輕上一些;對(duì)于手腕力氣較小的家庭主婦來(lái)說(shuō)，建議親自試拿過(guò)再考慮購(gòu)買。

.材質(zhì)易碎：玻璃最大的缺點(diǎn)就是易碎，在拿取、清洗和收納時(shí)都必須特別小心，避免與其他餐具或水槽碰撞造成裂傷;也建議不要使用金屬鍋鏟來(lái)攪拌，以木制廚具為佳。

.爐具的適用性：許多家庭家中使用的是無(wú)明火、無(wú)瓦斯疑慮的「電磁爐、IH爐」等電子爐具，然而這類爐具是以電磁導(dǎo)熱原理加熱，因此不適用于玻璃鍋，在選購(gòu)時(shí)必須先考慮清楚;或是改成使用透過(guò)加熱玻璃面版來(lái)導(dǎo)熱的電陶爐(黑晶爐)。

3.使用小叮嚀

.部分玻璃鍋的蓄熱性良好，一開(kāi)始使用的人可能覺(jué)得用它滾水、煮水餃或面條時(shí)很容易煮到鍋中的水「溢出」;建議鍋內(nèi)湯汁不超過(guò)8分滿，預(yù)留一些空間，并且不要煮到完全沸騰才轉(zhuǎn)小火，可以提早轉(zhuǎn)中小火，并且鍋蓋留一個(gè)小縫透氣，沸騰時(shí)適時(shí)攪動(dòng)就能減少溢出狀況。

.市售的品牌玻璃鍋通常會(huì)經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理，對(duì)于「溫差」的變化比一般玻璃更佳，通常不必?fù)?dān)心從冰箱拿去的冷鍋直接加熱、或是熱鍋直接沖冷水會(huì)破裂這種現(xiàn)象。不過(guò)，也要注意「鍋蓋」的部分通常比較不耐溫差，使用時(shí)務(wù)必多加注意，也要仔細(xì)詢問(wèn)廠商，選擇信任的品牌才有保障。

玻璃鍋好嗎優(yōu)缺點(diǎn)必知

料理直接以玻璃鍋上桌，賣相很不錯(cuò)～

玻璃鍋清潔保養(yǎng)方式

因?yàn)榭鼓p性佳，比較不易出現(xiàn)刮痕，比起鑄鐵鍋、不銹鋼鍋或陶鍋等鍋具，玻璃鍋的清潔、保養(yǎng)起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單許多，只需要用一般菜瓜布刷洗;也不必花時(shí)間養(yǎng)鍋，每次清潔后把水漬擦干，保持干燥即可。

玻璃鍋去除焦垢小技巧

若鍋底有焦黑痕跡刷不掉，可以放入小蘇打粉水、或是以溫水稀釋的白醋中浸泡一陣子，就能輕松清除干凈。如果內(nèi)部的大量焦垢沾黏太嚴(yán)重，可以先倒入白醋水或小蘇打水煮熱，關(guān)火靜置到不燙手的程度，趁著溫?zé)釙r(shí)刷洗，也可以拉長(zhǎng)浸泡時(shí)間至隔天再清洗。