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打糕是我國哪一民族的風(fēng)味食品?打糕的功效與作用

時間:2016-05-27 11:24:01 編輯:本站整理 821

打糕其實也是端午節(jié)吃的食物,不過每個民族的風(fēng)俗一習(xí)慣不一樣,很多人問打糕是我國哪一民族的風(fēng)味食品?它的功效作用有哪些呢?下面來為大家詳細(xì)介紹下!

打糕是我國哪一民族的風(fēng)味食品?打糕的功效與作用

打糕是我國哪一民族的風(fēng)味食品

打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品,因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“打糕”。

打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用時切成塊,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起來筋道,味香。因此,朝鮮族歷來把打糕當(dāng)作上等美味,每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時,都要做打糕。

制作方法

1.紅小豆洗凈,放入鍋中加清水煮至軟爛撈出,控凈水分,加入白糖,再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

2.黃豆用水洗凈,入鍋用小火炒出香味取出,磨碎篩成細(xì)粉。

3.糯米放入清水中浸泡10小時左右,撈出控凈水,放入鋪有濕布的蒸籠中,鍋預(yù)熱后放入,蓋嚴(yán)鍋蓋,用旺火蒸20分鐘左右取出,放入木槽或平面石板上,用木槌捶打成團(tuán)后,再打成粘糕,然后打糕切成長條形狀,外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成,也可不裹,蘸粉而食。

打糕的制作要領(lǐng)

1.糯米飯用蒸法,而不用煮,是為了使飯糯而勁道;

2.捶打時應(yīng)用力均勻,最好先在木槽內(nèi)打勻,然后取出打成片,再切成條;

3.宜現(xiàn)做現(xiàn)吃。

打糕的功效作用

根據(jù)用米的不同,打糕一般有兩種:一種是用糯米制作的白打糕,一種是用黃米制作而成的黃打糕 。

朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久,每逢年節(jié)、老人壽誕、小孩生日、結(jié)婚慶典等重大喜慶的日子,打糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕,就知道這家肯定有大喜的事。打糕不僅用來自己食用或招待客人,更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時,打糕還有保健的作用,朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕,像吃小人參”,就說明了這一點(diǎn)。 根據(jù)作料和口味的不同,打糕的品種有:朝鮮族打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆糕、薄荷拉糕等。

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