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紅酒年份越久越好嗎葡萄品質(zhì)才決定口感

時間：2018-08-15 16:09:12 編輯：本站整理 436

紅酒自誕生以來逐漸成為一種生活方式，而多情的法國又賦予了紅酒浪漫的DNA。不同的紅酒有不同的果香和風(fēng)味搭配，所以對于小白來說，挑選紅酒就有點難度，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下紅酒年份越久越好嗎？

紅酒年份越久越好嗎

不是，紅酒的年份指的是普通采摘的年份，并不是指年份越久越香醇，而且受到當(dāng)年氣候的影響。有些年份氣候不好，降水過多，影響了葡萄的成熟度，這些紅酒以及年份久遠(yuǎn)也不會有很高的品質(zhì)。而在有些年份里，光照充足，葡萄成熟度高，釀出的紅酒香氣怡人，口感出色，哪怕年份看起來它還很年輕，但是卻是不可多得的優(yōu)質(zhì)年份紅酒。

紅酒年份越久越好嗎葡萄品質(zhì)才決定口感

紅酒可以放多久

1、90%的葡萄酒應(yīng)該在短期內(nèi)飲用。沒有必要購買一瓶一兩百元的葡萄酒長期存放等待更好的味道或者期盼升值，因為市場上出售的絕大部分葡萄酒，都適合在裝瓶后的兩三年內(nèi)飲用。

2、只有10%的葡萄酒適合長期存放后飲用。只有極少數(shù)的葡萄酒適合存放5年或者10年后飲用，這些葡萄酒可能只占比10%左右。前提是，這些葡萄酒必須存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，控制好溫度、濕度、光線和聲音等因素。

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紅酒怎么保存

1.冷藏

延長葡萄酒壽命最簡單的方法就是重新塞上木塞將其儲藏在冰箱里。如果剩余的葡萄酒密封較好，酒液剩余量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，可以使用保鮮膜。通常，通過這種方法，紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒長。在下次飲用之前，先將葡萄酒取出，讓酒的溫度上升至室溫后再飲用。

2.更換容器

如果你有小容量的酒瓶，可以將未飲用完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯復(fù)雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠產(chǎn)生很好的保存效果。采用這種方法時，需要注意的是，不要使用洗潔精等洗滌劑清洗小容量酒瓶，以避免殘漬污染酒液。

3.利用開瓶器

市場上，有很多種開瓶器可以幫助保存開瓶的葡萄酒。比如，卡拉文（Coravin）開瓶器可以通過一根針管穿透軟木塞取酒，無需打開酒瓶。

4.真空法

采用真空裝置，將酒瓶內(nèi)的氧氣去除，并密封酒瓶。但是這種方法不適用于起泡酒，因為這樣會導(dǎo)致起泡酒失去氣泡。常用的真空裝置，比如真空泵可以在超市或葡萄酒專賣店購買。

5.覆蓋法

利用專業(yè)工具將氮氣或氬氣等惰性氣體置入酒瓶內(nèi)，使其在酒與空氣之間形成一個保護(hù)層，可以保護(hù)酒液不被氧化。

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紅酒怎么看是否過期

1.酒液開始變成褐色

葡萄酒與空氣長時間接觸后很容易氧化變色，如果酒液顏色為褐色，很可能意味著葡萄酒變質(zhì)了，但也有一些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色，所以我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才有助于我們作出正確的判斷。

2.酒液變渾濁

渾濁在葡萄酒里的問題不容小覷，渾濁的葡萄酒可能是沒有經(jīng)過過濾這一環(huán)節(jié)，也可能是出現(xiàn)了各種小插曲。在開瓶時，我們就要做出判斷，這款酒是否經(jīng)過了過濾。對于經(jīng)過過濾的葡萄酒來說，放置一段時間后出現(xiàn)了渾濁，很大可能是因為氧化作用導(dǎo)致的。氧化作用太強(qiáng)的情況下，酒的品質(zhì)也會發(fā)生變化。所以，盡量保證葡萄酒的安全性，紅酒的放置過程很重要！

3.不是起泡酒卻有很多泡泡

很多專業(yè)人士表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。這可能是因為釀造技術(shù)不過關(guān)，但大多數(shù)情況下是開瓶時間太久了，所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

4.酒液聞起來怪怪的

和食物變質(zhì)的原理差不多，酒變質(zhì)后也會產(chǎn)生極其難聞的氣味。特別是一瓶酒在開瓶后放了很長時間，酒液可能會因為自身的反應(yīng)散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似于食醋和蘋果腐爛的味道。這是因為酒液體受熱和氧化后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。