時(shí)間:2018-08-23 10:10:32 編輯:本站整理 3206
甲魚營養(yǎng)豐富味道鮮美,但是卻不好處理,很多人都是不清楚甲魚要怎么處理的,其實(shí)處理甲魚并不難,下面介紹甲魚怎么處理 這樣處理最干凈。
1.首先,將甲魚翻身一下,它會(huì)努力想要翻身過來,脖子就會(huì)伸長(zhǎng);
2.當(dāng)甲魚脖子伸到最長(zhǎng)的時(shí)候,用刀將脖子剁下來;動(dòng)作要快準(zhǔn)狠;殺甲魚真是好殘忍啊;
3.然后將將甲魚身體立起來,用刀沿著殼切開;
4.將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意,將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;
5.接著就是將甲魚的所有內(nèi)臟清除掉了;然后清洗干凈;
6.最后,還有就是甲魚頭,可要可不要。如果要的話,要剪開喉嚨的地方,將表面滑滑的清洗干凈,即可。
注意事項(xiàng):還有一點(diǎn)需要提醒的是,甲魚全身表面都有一層膜,需要用開水燙一下,然后撕掉。
一看主要看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(zhǎng)它的頸部,另一手在頸部細(xì)摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚(AmydaSincnsis),是鱉的俗稱,也叫團(tuán)魚、水魚、是卵生兩棲爬行動(dòng)物,是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。共有20多種。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿,其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料,還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng),軟堅(jiān)散結(jié),對(duì)肝硬化,肝脾腫大,小兒驚癇等作用。
鈣
甲魚富含鈣,鈣能維持牙齒和骨骼健康,能促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育,預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
磷
甲魚中含有的磷,能促成骨骼和牙齒的鈣化,防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。
鈉
甲魚中的鈉,參與水的代謝,能調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能。孕婦適量食用可以促進(jìn)體內(nèi)廢物的排除。
鐵
甲魚中含有鐵質(zhì)和葉酸等,能增強(qiáng)造血功能,有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。
葉酸
甲魚中含有葉酸,葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì),是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)。
維生素B2
甲魚中富含維生素B2,能促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生,它還能預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)。
維生素E
甲魚含維生素E,維生素E又稱生育酚,能抗氧化和防癌,可以延緩衰老,滋潤(rùn)肌膚,能減少皺紋,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
維生素A
甲魚含有豐富的維生素A,防止夜盲癥和視力減退,有助于對(duì)多種眼疾的治療。
蛋白質(zhì)
甲魚中蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高30%,是牛奶的4倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,并含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強(qiáng)免疫力,抗疲勞。
不飽和脂肪酸
甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主,不飽和脂肪是一種對(duì)人體有益的脂肪酸。甲魚體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量很高,其中高度不飽和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.5倍。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,有“美食五味肉”的美稱,是高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)珍品。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),其甲殼制作成龜板膠,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。
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