時間：2018-09-07 09:36:30 編輯： 8518
如今很多地方海鮮上市正當時，比如梭子蟹、蛤蜊等。但是也有人按照習(xí)慣來說，一般海鮮剛上市都是特別貴，畢竟市場需求大。那么，梭子蟹什么時候最便宜？梭子蟹死了多久還能吃？
目前市場上的東海海鮮，以梭子蟹和豆腐魚占大頭，其實總量還非常少，便宜又好吃的海鮮，要從8月底開始。
按照梭子蟹的上市時間表，8、9月份主要以大白蟹為主，而紅膏蟹將于10月中旬大批量上市，但此時天氣轉(zhuǎn)涼，價格將逐漸上漲。業(yè)內(nèi)人士認為，高品質(zhì)的梭子蟹還得吃新鮮的，尤其是最近一段時間，沒有必要大量冰凍、囤貨。
挑選梭子蟹的方法，先看顏色，蟹殼青、蟹腹白的蟹一定新鮮;
再掂重量，分量重的肯定肉就肥;
最關(guān)鍵的是捏蟹腿，用手指按壓從上往下數(shù)第四條腿的關(guān)節(jié)部分，要是感覺蟹腿松軟無力，這蟹肯定不肥。
另外，在選購梭子蟹時一定要看蟹的活力，拿在手上會不斷掙扎的蟹，烹飪起來肉質(zhì)緊致。
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，并導(dǎo)入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除之
4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。
螃蟹是分海蟹和河蟹的，一般來說，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，海蟹脫離海水的存活時間很短，一般都是離水后馬上冰凍保鮮的。我是從小在浙江舟山海邊長大的，集市上經(jīng)常會賣剛撈上來死了的梭子蟹，因為相對鮮活的較便宜，所以當?shù)厥忻褚矔?jīng)常趕集購買。所以吃死了的海蟹，比如梭子蟹這些都是沒問題的。
如果是冷凍的梭子蟹，運輸途中冰水還未完全化，或者箱子里感覺還是有點冰冷的感覺，說明蟹還是新鮮的，建議到家后立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱，放一天后，如果第2天要吃了，可以把冷凍箱里的蟹拿出來放入冷藏箱，等解凍了就可以吃了。其實冷凍的梭子蟹最好是用鹽腌一下，然后放入冷凍箱里，什么時候要吃了拿出幾個，在冷凍的狀態(tài)下用刀切蟹很好切，而且也有型。
但是!河蟹死的是絕對不能吃的。因為河蟹在死亡的過程中，體內(nèi)的毒素會倍增，所以自然死亡或者接近死亡的河蟹體內(nèi)毒素會達到對人體造成傷害的程度。
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