時(shí)間:2018-09-13 16:33:23 編輯:本站整理 1317
年糕發(fā)黃是很多人都碰到過的事情,這樣的年糕看起來沒有白白的年糕有食欲,在味道上也會(huì)差一些,下面介紹年糕為什么會(huì)發(fā)黃 四個(gè)原因。
年糕變黃一般有四種原因:
一是浸米的水缸曾腌過咸菜;
二是大米沒有經(jīng)過淘洗就直接浸泡或浸泡不充分,或是攪拌不均勻,浸泡的大米中留有空氣,內(nèi)外溫度不一樣,促使細(xì)菌發(fā)酵,經(jīng)過高溫蒸就會(huì)產(chǎn)生年糕發(fā)黃的現(xiàn)象;
三是大米本身有問題,霉變發(fā)黃,或者加了防霉變、蟲蛀的化學(xué)物質(zhì);
四是水源有問題,水里鐵錳等含量超標(biāo),也會(huì)導(dǎo)致年糕變黃。
關(guān)于春節(jié)年糕的來歷,有一個(gè)很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”,一年四季都生活在深山老林里,餓了就捕捉其他動(dòng)物充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié),獸類大多都躲藏起來休眠了?!澳辍别I得不得已時(shí),就下山傷害百姓,攫奪人充當(dāng)食物,使百姓不堪其苦。后來有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴(yán)冬,預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí),事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家里。“年”來到后找不到人吃,饑不擇食,便用人們制作的糧食條塊充腹,吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關(guān),平平安安,又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年,這種避獸害的方法傳了下來。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制,目的為了喂“年”度關(guān),于就把“年”與“高”聯(lián)在一起,稱作為年糕(諧音)了。
年糕由糯米、黃米等制成的,變涼后會(huì)反生,變得發(fā)硬、易碎,失去黏黏的口感,而且不易消化,刺激胃腸道。建議年糕變涼后,重新蒸一下再吃。
年糕是用糯米做的,糯米黏膩,高血壓患者吃糯米可增加血液粘稠度,加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。年糕不易消化,攝人量過高,以及攝入方式不科學(xué)很容易引起消化不良等癥,從而加重腸胃負(fù)擔(dān),非常容易引起人體血壓升高。而且,糯米中含鈉量也比較非常高。所以,高血壓患者應(yīng)少吃或不吃。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多,近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。