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臊子面為什么叫臊子面?臊子面名字的由來?

時間:2016-06-02 15:13:35 編輯:本站整理 4470

臊子面的做法

1.280克面粉加140克水揉成光滑的面團(如果有手搟面的話可以從第5步開始)
2.面團包上保鮮膜靜置20分鐘(可以用這個時間來切菜)
3.把面團搟成片,厚度根據(jù)自己需要
4.兩面撒一點粉,然后折起來切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面
5.黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都準備好。(喜歡吃辣的可以把甜椒換成辣椒)
6.大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘
7.加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色

臊子面為什么叫臊子面

8.然后加入100ml水
9.煮至濃稠收汁后倒入所有配菜
10.炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花,盛出待用。(喜歡濃稠一點的可以把湯進行勾芡)
11.鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次
12.面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了

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