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紅茶為什么是紅色的 因?yàn)槭侨l(fā)酵茶

時(shí)間：2018-10-08 14:39:29 編輯：本站整理 607

紅茶泡出的顏色是比較紅的，跟綠茶的顏色區(qū)別很大，有的人其實(shí)不太明白紅茶的顏色為什么這么深，下面介紹紅茶為什么是紅色的 因?yàn)槭侨l(fā)酵茶。

紅茶為什么是紅色的

紅茶之所以會(huì)是紅色的 是因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶 紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

名紅茶介紹

祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工，祁門(mén)紅茶形緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香，號(hào)稱祁門(mén)香，馥郁持久;湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。

阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆。其茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香，滋味濃，屬烈茶，最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶，但不宜沖泡冰紅茶，因?yàn)橐兹菀壮霈F(xiàn)“冷后渾”。

大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉。該谷地常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素，有“紅茶中的香檳”之稱。

錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈;其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。

紅茶栽培條件

適合茶樹(shù)栽培的地域需要滿足的條件：

(1)熱帶或亞熱帶;

(2)氣溫高的季節(jié)有足夠的降水;

(3)弱酸性土壤;

(4)土壤的排水性良好。

在收獲季節(jié)，在干燥的日子一日內(nèi)溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優(yōu)質(zhì)茶葉。

云南紅茶怎么樣

又名滇紅工夫茶，簡(jiǎn)稱，滇紅。產(chǎn)自云南臨滄、寶山等地。云南紅茶屬于大葉種工夫茶，是我國(guó)新型的工夫紅茶。

云南紅茶采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成。沖泡后湯色紅艷明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色，在國(guó)內(nèi)外廣受好評(píng)。

不同時(shí)期采制的茶葉，品質(zhì)有所不同，呈季節(jié)性變化。春茶品質(zhì)最佳，夏茶次之，秋茶最差。春茶條索肥，身骨壯實(shí)，葉底勻嫩，凈度優(yōu)良。

夏茶次于春茶。夏季降雨頻繁，芽葉生長(zhǎng)快速，芽豪顯露，但凈度較低，葉底較春茶硬、雜。秋季屬干涼季節(jié)，茶樹(shù)因氣候影響，生長(zhǎng)代謝較慢，致使成茶身骨輕、精度低、嫩度差。

芽豪顯露是云南紅茶的特征之一，豪色分為嫩黃、菊黃與金黃。即使同一茶園的茶，不同季節(jié)其豪色也有所不同，春茶呈嫩黃，夏茶呈菊黃，秋茶呈金黃。不同地區(qū)所產(chǎn)的茶豪色也有所不同，昌寧、云縣、鳳慶等地的工夫茶，豪色多呈菊黃，臨滄、普文、雙捍、勐海等地工夫茶，豪色多呈金黃。

云南紅茶的茶香以滇西茶區(qū)的昌寧、鳳慶、云縣為佳，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣醇厚綿長(zhǎng)，且?guī)в凶砣说幕ㄏ恪?/p>

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