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奧地利有什么好吃的 6大奧地利美食推薦

時(shí)間：2018-10-15 13:34:07 編輯：本站整理 2826

飲食文化多源自皇室貴族的奧地利，以精致甜點(diǎn)聞名;此外也因地處中歐內(nèi)陸，地形多山、冬季寒冷，為了補(bǔ)充熱量，偏重肉類(lèi)和重口味，更有許多受周邊國(guó)家影響而誕生的料理，現(xiàn)在就來(lái)一探究竟。

異國(guó)飲食文化奧地利美食推薦

說(shuō)到奧地利，你會(huì)想到什么美食呢?

1.牛肉湯

奧地利歷經(jīng)哈布斯堡王朝600多年的統(tǒng)治，飲食文化深受皇室影響。相傳奧地利皇帝法蘭茲·約瑟夫一世(Franz Josef I)，生活簡(jiǎn)樸規(guī)律，最?lèi)?ài)吃清煮牛肉，牛肉以高湯清燉數(shù)小時(shí)，搭配蔬菜、辣根醬，鮮甜清香，為百年經(jīng)典名菜;在當(dāng)?shù)夭宛^，客人習(xí)慣先喝牛肉湯，再將牛肉搭配馬鈴薯泥或煎馬鈴薯，及奶油辣根醬一同品嘗。

清煮牛肉：厚實(shí)的牛頰肉僅以海鹽調(diào)味，忠實(shí)呈現(xiàn)肉的原味，也可沾辣根醬增添風(fēng)味，一旁擺放蔬菜和馬鈴薯泥，為奧地利餐館普遍供應(yīng)的菜色。

2.炸肉排

炸肉排起源于于19世紀(jì)的奧地利維也納，現(xiàn)已成為中歐國(guó)家流行的一種菜肴。一般會(huì)將豬肉、火雞肉或牛肉敲打成薄片，再裹上面包粉煎炸，一般多會(huì)搭配馬鈴薯沙拉 (Kartoffelsalat) 或薯?xiàng)l一起食用，在德國(guó)也會(huì)配上德國(guó)酸菜。

豬肉版本的菜肴炸肉排會(huì)以「維也納風(fēng)炸肉排」(Schnitzel Wiener Art) 或「維也納炸豬排」(Wiener Schnitzel vom Schwein) 的菜名做標(biāo)示。

炸肉排其中的維也納炸牛排(Wiener Schnitzel) 可說(shuō)是維也納飲食中最富盛名的料理，也被譽(yù)為奧地利國(guó)菜，與義大利的米蘭炸肉排類(lèi)似。維也納炸牛排傳統(tǒng)上會(huì)搭配加了醋、洋蔥絲的生菜沙拉(Kopfsalat)、馬鈴薯沙拉或新鮮小黃瓜一起吃，現(xiàn)在也有搭配薯?xiàng)l、米飯、酸豆或沙丁魚(yú)等多樣配料的吃法。

3.皇帝煎餅

最具特色的皇室美食非熱甜點(diǎn)莫屬，法蘭茲·約瑟夫一世的皇后伊莉莎白(Elisabeth Amalie Eugenie)，以喜愛(ài)甜點(diǎn)出名，據(jù)說(shuō)，糕點(diǎn)師傅有次特別設(shè)計(jì)了煎餅佐糖漬李子，卻未獲皇后青睞，反倒是皇帝吃了一口，就愛(ài)上這絕佳美味，因而取名皇帝煎餅、凱薩煎餅，至今已成為國(guó)民美食，許多當(dāng)?shù)厝私詴?huì)自制煎餅當(dāng)作中餐。

凱薩煎餅佐李子醬：雞蛋、牛奶、面粉調(diào)和后，下鍋煎至焦黃、切成塊狀，再撒上糖粉和杏仁片，濃郁蛋香夾帶焦糖香，搭配甜中帶酸的李子醬，簡(jiǎn)單樸實(shí)卻相當(dāng)可口。(Pixabay)

4.薩爾斯堡蛋霜糕

薩爾斯堡是座鄰近德國(guó)的奧地利古城，不但是音樂(lè)神童莫札特的故鄉(xiāng)，也是電影「真善美」的拍攝地，是相當(dāng)有名的觀光勝地。當(dāng)?shù)靥厣珶崽瘘c(diǎn)「薩爾斯堡蛋霜糕」外觀象征著圍繞薩爾斯堡的「卡普奇納」、「夢(mèng)斯貝爾」、「蓋斯貝爾克」3 座山峰，上頭的糖霜如同覆蓋山頂?shù)陌籽?烘烤的溫度和時(shí)間需控制得宜，才能成功做出立體造型，并讓內(nèi)部的蛋奶布丁內(nèi)餡保持綿密柔滑的口感。

薩爾斯堡蛋霜糕：將蛋白打發(fā)制作而成，吃起來(lái)入口即化，被稱(chēng)作奧地利版的舒芙蕾。

5.薩赫蛋糕

游客造訪奧地利另一道必嘗的甜點(diǎn)為薩赫蛋糕，起源于1832年，首相梅特涅欲以特制糕點(diǎn)招待貴賓，廚師卻因故無(wú)法制作，臨危受命的年輕學(xué)徒薩哈(Franz Sacher)，做出內(nèi)層夾著杏子醬、外層裹以巧克力的蛋糕，大獲眾人贊賞，梅特涅便將此款蛋糕以薩哈命名，風(fēng)行至今。

將溶化的巧克力與奶油蛋黃糊拌勻，再拌入蛋白霜及面粉為面糊。烘后切成兩片，中間抹上杏桃醬，堆疊回原狀后，再澆上一層巧克力鏡面淋醬。(Pixabay)

6.維也納米朗琪咖啡

早年隨著土耳其進(jìn)攻而傳入奧地利的咖啡，經(jīng)改良后，口味五花八門(mén)，廣受大眾喜愛(ài)，咖啡館與日俱增，甚至有酒館未取得執(zhí)照就偷賣(mài)咖啡，引發(fā)咖啡館業(yè)者不滿，因此當(dāng)時(shí)的皇后瑪麗亞?特蕾莎(Maria Theresia) 決定降低賣(mài)咖啡的門(mén)檻，讓酒館也能合法申請(qǐng)販?zhǔn)劭Х?，而后一款加入白蘭地、柑橘酒的濃縮咖啡，即以瑪麗亞特蕾莎為名。此外，添加利口酒的花式咖啡在當(dāng)?shù)匾差H受歡迎。