時間:2018-11-20 16:52:07 編輯:本站整理 815
想到酸溜溜的檸檬,讓人口水不自覺分泌而出,就是這股酸讓喜愛酸味的人們情不自禁愛上,檸檬在料理中有開胃、解膩、增加香氣等用途,只要添加少許檸檬汁,酸咸、酸甜料理都能變化上桌,不過擠檸檬也不容易,如何方便榨取、擠出完整的檸檬汁?只要使用一根叉子,搭配切半的檸檬并轉(zhuǎn)動叉子,就能簡易取得檸檬汁啰!
檸檬屬于柑橘類,檸檬皮含有芳香成分,果肉則多榨汁食用,在臺灣常見的檸檬品種為優(yōu)利加檸檬(Eurera Lemon),檸檬全年皆產(chǎn),不過仍以7~9月最多。你能明確區(qū)分檸檬和萊姆嗎?有的人會誤以為檸檬就是綠色,而萊姆為黃色,其實兩者果實成熟后皆為黃色,只是一般檸檬多在還未成熟時就采摘。檸檬和萊姆皆為柑橘類,最好分辨的方式是由外型和內(nèi)部是否有子來觀察,根據(jù)農(nóng)委會相關(guān)資料,檸檬為長圓形狀、頂端具有突起呈現(xiàn)、外皮較厚、果肉中含子,而萊姆外型偏圓形、皮較薄、果肉內(nèi)沒有子。
成熟的檸檬轉(zhuǎn)為黃色、內(nèi)含有子。
檸檬最受推崇的營養(yǎng)是維生素C,養(yǎng)顏美白的效果讓愛美的男女性多將檸檬水當作日常飲品,其實檸檬不僅有維生素C,也含有鉀、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)營養(yǎng),如每100公克的檸檬含有約150毫克的鉀。檸檬的酸味足,較不適合有胃部疾病如胃食道逆流等,或空腹時食用,需稍微留意。
隨著檸檬逐漸成熟,會慢慢轉(zhuǎn)為黃色,滋味也會較綠色檸檬不那么酸。雖然市面上較??吹骄G色檸檬,不過選購時,可多觀察檸檬的顏色,綠色表皮又略帶黃色的檸檬,味道相對較佳、較不酸些,較不嗜酸的人,不妨從這點下手挑選。
檸檬不愧是萬用食材,可供料理、清潔以及除臭一把罩!料理制作時,只要搭配一根叉子,就能簡單榨取到檸檬原汁,跟著一起做滾、轉(zhuǎn)、擠:
1.將洗凈后的檸檬放在砧板上,以手掌壓住檸檬并「滾」動它,能使檸檬變得較軟些,更好榨汁。
2.將檸檬切對半。
3.使用叉子插入并左右「轉(zhuǎn)」動叉子,或轉(zhuǎn)動檸檬并壓「擠」,即可榨取檸檬原汁。
用剩的檸檬汁別忘記可以倒入盒中冷凍保存,下次方便取出使用。而榨干的檸檬皮也別浪費,放入冰箱或流理臺旁,能幫助去除臭味,或?qū)幟手铀♂專蓢姙⒃诃h(huán)境周遭,也有芳香除臭的效果呢!
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