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糖醋排骨有什么營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)多多

時(shí)間：2018-12-07 09:59:20 編輯：本站整理 243

糖醋排骨其實(shí)是非常有營(yíng)養(yǎng)的菜，很多人好奇究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)糖醋排骨可以補(bǔ)血，還可以滋陰潤(rùn)燥呢。

糖醋排骨有什么營(yíng)養(yǎng)?

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤(rùn)。

豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。

糖醋排骨的維生素A52.40微克、胡蘿卜素14.50微克、硫胺素3.04毫克、核黃素1.70毫克、尼克酸46.53毫克、維生素C1.90毫克、維生素E78.09毫克、鈣214.57毫克、磷1517.85毫克、鈉10496.20毫克、鎂246.27毫克、鐵24.34毫克、鋅35.62毫克、硒112.32微克、銅1.97毫克、錳2.30毫克、鉀2643.64毫克、維生素B60.01毫克。

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糖醋排骨好吃的關(guān)鍵

糖醋排骨好不好吃，關(guān)鍵在于糖醋醬做得正不正宗。那么，正宗的糖醋醬應(yīng)該怎么呢?首先冰糖最好熬煮至金黃色，這樣可以使成菜色澤更加誘人。然后再放入香醋。放入香醋后一定要繼續(xù)熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸揮發(fā)一些，減少了醋的刺激，這樣口感才會(huì)醇厚可口。如果擔(dān)心控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少許水放入炒鍋用中小火熬煮至黏稠，口味也不受影響。當(dāng)糖醋汁傾倒時(shí)能呈一條線狀地流下時(shí)就可以把排骨放入鍋中翻炒了。

此外，在烹飪的過(guò)程中，也要注意一些技巧的把握：

1、如果是比較心疼油的親們改用平底不粘鍋煎排骨，時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)兒，一樣能做出炸過(guò)的效果。在煎的過(guò)程中一定要用中火慢慢煎，別著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。

2、在加水的步驟中一定要倒入開水。如果加入是的冷水，不僅排骨的味道不香，而且口感也硬。

3、收湯汁的步驟也非常關(guān)鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動(dòng)鍋里的排骨。

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