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時(shí)間:2018-12-14 11:27:42 編輯:本站整理 5854
第一種蘇丹王榴蓮,肉多、很甜,卻水分足。第二種紅肉榴蓮,口味緊實(shí),焦糖氣味濃郁。第三種貓山王榴蓮,40年樹(shù)齡的貓山王是極品中的極品。
目前已知的榴蓮的品種有很多,大概只有幾種是榴蓮中的經(jīng)典口味,我們可以認(rèn)識(shí)下不同品種的榴蓮,根據(jù)自己的喜好選擇喲。
(1)蘇丹王榴蓮
泰國(guó)金枕榴蓮,是最廣為人知的品種,金枕通常肉多、甜味高、水分多,果肉呈淡黃,氣味不是很濃郁,非常適合初次嘗試的吃貨。榴蓮控們對(duì)金枕根本不屑一提,蘇丹王榴蓮是馬來(lái)的頂級(jí)榴蓮品種之一。自然成熟脫落的蘇丹王,味道濃郁,加上適宜氣候造就了蘇丹王更高的品質(zhì),口感上很細(xì)膩,伴隨著淡淡奶香味道。不過(guò)蘇丹王榴蓮果核,比起其他品種偏大,有些甚至可以占據(jù)果肉1/2的重量,所以選擇蘇丹王榴蓮的話,建議直接買(mǎi)純果肉即可。
(2)紅肉榴蓮
紅肉榴蓮是比起常見(jiàn)榴蓮,個(gè)頭上小很多,是馬來(lái)主流的榴蓮品種之一,別看紅肉榴蓮個(gè)頭小,甜度很高,核小肉厚,外觀金黃但果肉是緋紅色、甚至深紅偏紫色。紅肉榴蓮的口感跟金枕很類(lèi)似,但是口味更緊實(shí),焦糖氣味更加濃郁,樹(shù)葉也比黃榴蓮的更大。想嘗試下榴蓮界網(wǎng)紅-紅肉榴蓮的話,建議選馬來(lái)、海南等產(chǎn)地的紅榴蓮,能保障品質(zhì)。
(3)貓山王榴蓮
馬來(lái)很多地區(qū)都出產(chǎn)貓山王,但彭亨州出產(chǎn)貓山王品質(zhì)最好,甚至成為了貓山王原產(chǎn)地代名詞,彭亨州內(nèi)貓山王品質(zhì)最佳的是勞勿縣和文冬縣,主要跟當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候和海拔息息相關(guān)。就算是一個(gè)地區(qū)的貓山王榴蓮,也有口味不同之分,根據(jù)地勢(shì)高低分為山頂貨和平原貨,山頂因?yàn)楣庹粘渥悖晁闱铱諝夂?,出產(chǎn)的果肉會(huì)偏干、表皮干皺,味道上甘甜帶苦甚至有酒味。而平原的貓山王果肉不干,味道上沒(méi)有苦味和酒味,只有單純的甘甜滋味,所以可以根據(jù)自己的口味選擇山頂和平原貓山王喲。樹(shù)齡長(zhǎng)短會(huì)影響榴蓮香味、口味,10年左右的果樹(shù)是新樹(shù),出產(chǎn)貓山王果殼是綠色,刺頭也發(fā)綠,隨著樹(shù)齡增加,顏色會(huì)越來(lái)越深,專(zhuān)為深綠、褐色甚至土灰,口味香濃,苦味偏重但回甘。超過(guò)20年樹(shù)齡的是老樹(shù),這類(lèi)樹(shù)齡出產(chǎn)的貓山王榴蓮口味和香氣上都比新樹(shù)要足;而所謂“金鳳”,即超過(guò)40年樹(shù)齡的老樹(shù),結(jié)出的貓山王是極品中的極品,可遇不可求。
剝開(kāi)的榴蓮根據(jù)儲(chǔ)存方式不同,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不一。
方式一:冷藏
將果肉取出放入飯盒封好,再套上保鮮袋存放于冰箱,這樣不會(huì)串味。冷藏一般能保鮮三天左右。吃的時(shí)候如果聞到酸味或者酒味,就證明已變質(zhì),不能食用。
方式二:冷凍
將果肉剝出,放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍。這樣能保存半年左右,吃時(shí)取出所需果肉稍微解凍,有雪糕的口感和風(fēng)味。一般冷凍一個(gè)月為好,保存時(shí)間長(zhǎng)口感會(huì)變差。
榴蓮的確是可以幫助女性緩解痛經(jīng)癥狀,因?yàn)榱裆従哂谢钛?qū)寒、溫和滋補(bǔ)的功效,所以有痛經(jīng)困擾的女性可以在平時(shí)多吃一些榴蓮,不過(guò)要注意不能吃的太多,畢竟榴蓮是熱帶地區(qū)水果,性熱,過(guò)度服用會(huì)造成上火,月經(jīng)前偶爾吃一些就可以了。
1、回室溫黃油加糖粉打發(fā)后,加入蛋黃打勻。
2、混合粉類(lèi),篩到黃油中拌至無(wú)干粉,裝入配扁齒的裱花袋里。
3、光面向上擠并列兩條約7厘米長(zhǎng),放上榴蓮肉,卷好,排入鋪油布的烤盤(pán)里。
4、烤箱預(yù)熱180度,中層,25分鐘左右。
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