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時(shí)間：2019-01-31 11:35:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 587
魔芋豆腐在做法上面是有很多種選擇，單獨(dú)做的話(huà)可以做口味魔芋豆腐，炒的話(huà)就可以跟很多配菜炒在一起了，另外還可以做干鍋以及火鍋的配料。
1.魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，干紅辣椒剪段。
2.鍋里放油，涼油的時(shí)候花椒桂皮八角干紅辣椒放入鍋里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。
3.姜蒜下過(guò)爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬，再加一點(diǎn)兒生抽醬油調(diào)色調(diào)味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過(guò)魔芋豆腐。大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)小慢慢煮。
4.湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度，加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調(diào)味，撒上蔥花兒。
1，鍋里放水加點(diǎn)鹽燒開(kāi)，水開(kāi)后把魔芋豆腐切成小塊，放進(jìn)鍋里煮熟，(5--10分鐘左右)煮好后撈出備用。
2，蔥，姜，蒜，紅辣椒，全部切丁備用。(如果不怎么喜歡生姜的可以切片)
3，鍋里油燒熱后把蔥，姜，蒜和紅辣椒放下去炒香，加入一湯匙的豆瓣醬和水煮魚(yú)的辣椒醬。再加一點(diǎn)鹽，(鹽一點(diǎn)點(diǎn)就可以。因?yàn)槎拱赆u里有鹽)
4，配料炒香以后到入我們之前燙好的魔芋豆腐爆炒，之后可以加一點(diǎn)點(diǎn)水悶一下，收汁后水干盛出即可!(加水悶是為了更入味)
主料：嫩肥鴨1只 (1500g左右)
輔料： 魔芋豆腐 250g、泡仔姜25g、大蒜25g、蒜苗50g、精鹽15g 、陴縣豆瓣 25g、 花椒 10g、醬油10g、料酒10g 、味精2g、水淀粉50g、鮮湯適量、食用油50g
1、鴨子出骨后斬成長(zhǎng)約6CM，寬約2CM的條狀，魔芋切成長(zhǎng)約5CM，粗約1.5CM的條狀，姜蒜切成1.2CM見(jiàn)方的薄片，蒜苗切成馬耳朵形，郫縣豆瓣剁細(xì)。
2、魔芋豆腐放入沸水中焯水，去異味，撈出漂入溫水中。
3、炒鍋置旺火放油燒至七成油溫放陴縣豆瓣炒香至油呈紅色，加入鮮湯燒沸，去渣留汁，放入鴨條，花椒，姜蒜片，精鹽，料酒，醬油轉(zhuǎn)入小火將鴨條燒至熟軟，加入瀝干水分的魔芋豆腐，待魔芋燒入味后加入味精，蒜苗，用水淀勾成二流芡收汁成菜。
1、魔芋一次不宜吃得過(guò)多，每次吃80g為宜，否則會(huì)出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象。
2、生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
3、有皮膚病的人應(yīng)該少食魔芋。
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