時間:2019-02-11 11:15:29 編輯:本站整理 757
市面上的螃蟹品種非常多,不同品種的螃蟹外觀口感味道都不一樣,三門青蟹一直是很多人喜歡吃的一種螃蟹品種,三門青蟹整體看來飽滿,肉質(zhì)也很細嫩。
1、在挑選公蟹的時候,以兩三百克體重為宜。個頭太大的青蟹有可能是已經(jīng)與母蟹交配過的,肉質(zhì)不夠鮮美緊致。
2、舉起青蟹,背光看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果完全不透光的,說明比較肥滿。反之則不飽滿。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼,由于換殼時消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部較臟的往往肉比較肥滿。
1、將它翻過來,能自行翻回去的,就是鮮活的好蟹,可以購買和食用。
2、如果活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
3、觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
4、若聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質(zhì)。
1、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美,那應該很大,其實并不是。很多大個的青蟹反而肉質(zhì)沒那么緊致,一般好的青蟹是那種二三百克體重的。
2、舉起青蟹,背光看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果完全不透光的,說明比較肥滿。反之則不飽滿。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼,由于換殼時消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部較臟的往往肉比較肥滿。
1、買青蟹的時候把螃蟹翻過來背朝下,看它會不會自己翻過來,如果能翻過來這樣表示它很健康。
2、將螃蟹拿起來放在燈光下看,它的爪子是不是透光,不透光的說明肉質(zhì)飽滿很肥美。
3、買的時候看一看綁螃蟹的繩子,有的不法商販利用繩子來充重量,我們一定要注意不要買那些繩子重的。根據(jù)《三門青蟹地方標準》規(guī)定,用于捆綁青蟹的繩子不能超過蟹自重的5%。有的蟹綁著的紅色尼龍繩不吸水,有的則吸水;還有的是吸水的棉布繩或是稻草繩?!巴瑯邮悄猃埨K,外觀看起來也差不多,但重量卻是天和地。不吸水的紅色尼龍繩很輕,一只蟹綁一兩重的繩子最多了;而吸水的紅色尼龍繩、棉布繩或是稻草繩就難說了?!辟徺I青蟹時不能一味注重低價格。因為捆綁的繩多不多、重不重,肉眼是可以分辨的。
4、挑選蟹腿完整沒有損傷的,關節(jié)爪子都鋒利的,這樣說明它很有活力。
5、看螃蟹的背部,呈黑綠色的是比較肥美的,呈黃色的是瘦弱的沒什么肉。
6、青蟹并不是越大越好。比較好的是那種二三百克體量的。
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