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鴨腳包怎么吃 鴨腳包鍋仔的做法

時間:2019-04-18 08:57:13 編輯:本站整理 996

說到鴨腳包,可能有的人不是很熟悉,鴨腳包是安徽很有名的一個特產(chǎn),味道非常美味,鴨腳包的吃法有很多種,鴨腳包鍋仔是最受歡迎的一種吃法。

鴨腳包怎么吃

用料:適量、魯花味極鮮醬油適量、辣椒粉適量、鴨腳包若干

從網(wǎng)上購買鴨腳包半成品(鴨腸繞著鴨心和鴨腳),俗稱水陽三寶之一。我買的安徽宣城的。剪開繩子用熱水沖洗并泡一會兒。把鴨腳包放入美的IH壓力鍋,加清水,加醬油(盡量多),加鹽(適量),加辣椒粉(看個人口味,就是干辣椒磨成了粉的成品) 選擇模式,就可以坐等啦。真的是好吃!男票贊不絕口!調(diào)料的量需要斟酌,我是邊加料邊試味道。自己做的干凈放心,操作簡單還美味,何樂而不為?

鴨腳包怎么吃 鴨腳包鍋仔的做法

鴨腳包鍋仔的做法

用料:宣城鴨腳包、鴨翅包、豆類(鷹嘴豆個人覺得最好吃)、豆豉、辣椒、、

鴨腳包燉豆的做法

鴨腳包鴨翅洗凈。預(yù)先泡好的豆子,因為鷹嘴豆吃完了。就用了大白豆和小黑豆。還有豆豉,姜片。料酒。清水。一起放好上火開煮。上灶后加入生抽和白糖和辣椒,蓋蓋子等煮開大開后調(diào)咸淡,略加鹽后轉(zhuǎn)小火。湯嘗起來略咸一點,這樣豆子會比較入味。鴨腳包只能顧好自己,不會煮出咸味來。所以不用擔(dān)心煮煮會咸。最關(guān)鍵最費時間但也最省事的步驟,轉(zhuǎn)小火蓋蓋子,悶燉一個半小時。因為大白豆比較耐煮,如果放別的配角比較好煮的,比如干子,粉皮什么的可以在最后半小時放。煮好后可以撒蔥花,或者青椒末悶倆分鐘就可以開吃了。

小貼士:放多少鴨腳包鴨翅看個人的鍋,放少了不出膠味道就不夠。所以寧多勿少。開煮到結(jié)束一般總共倆小時時間才能完工,慢工出細(xì)活。

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燒鴨腳包的做法及功效

主料:鴨掌1000克,豬肉(瘦)100克,豬肉(肥)100克,豬肝100克,鴨腸300克

調(diào)料:醬油50克,白酒4克,姜5克,鹽5克,白砂糖5克,麥芽糖3克

燒鴨腳包的做法:

1.鴨腳剝脫黃色的一層外衣,并剝?nèi)ブ鹤ι系囊粚油鈿?,洗凈用筲箕盛載濾干水。 2.瘦豬肉洗凈抹干,切成約5厘米的條形。共切成10條,叉燒亦切成10條。

3.肥豬肉洗凈抹干,切成5厘米長的條狀10條。

4.豬肝洗凈抹干,分切成5厘米長條狀10條。用開水略浸。取出晾干留用。

5.鴨腸用小刀尖端穿入腸管口,全條剖開,用鹽一湯匙撒入,以手捏勻,使氣味洗凈脫去,然后用清水洗凈,分作10條。

6.姜塊磨成茸,擠出姜汁,用大碗載起。

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7.桃紅粉少許用一湯匙水調(diào)開備用。

8.麥芽糖用開水約一湯匙,調(diào)溶備用。

9.將細(xì)鹽、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中,用筷子攪拌調(diào)勻,最后加入桃紅色水將之混和。

10.將鴨腳,肥瘦豬肉,豬肝及鴨腸等全部放入調(diào)成的紅色液汁中,并用筷子拌勻。腌漬約15分鐘方可取用。

11.腌漬足夠時間后,把瘦豬肉、肥豬肉、叉燒100克、豬肝各一條,放在鴨掌心內(nèi),用鴨腸一條把它們扎緊,并收緊扎口不使松脫。

12.10只鴨腳包扎完畢,用長鐵條串住,最好用鐵條2根,每根串5只。

13.將炭爐放入足夠的炭量,燒至熾紅沒有煙發(fā)出,然后把串著的鴨腳放在離爐火約17厘米上來燒,一面燒一面用新毛筆將剩余的汁液涂至鴨腳包的上面。

14.燒熟了的鴨腳包,面上涂一層麥芽糖漿,即可取出食用。食物相克豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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鴨腳包的簡單做法

放點生姜、黃酒蒸即可,可以根據(jù)自己的口味放點干辣椒或剁椒。如果鴨腳包放的時間久了蒸出來就會變硬,可以在蒸以前用清水泡15分鐘左右,切記不可久泡。鴨腳包還可以做成火鍋吃,不過強烈推薦你還是蒸著吃,原滋原味最好吃。

標(biāo)簽:鴨腳包

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