時(shí)間：2020-01-05 10:09:02 編輯：5號網(wǎng)-wsy 693
很多人應(yīng)該都知道雙皮奶其實(shí)就是用牛奶做的，但其實(shí)如果家里沒有牛奶的話，用奶粉也是可以做的，下面我們一起來學(xué)學(xué)怎么用奶粉做雙皮奶吧。
做雙皮奶的時(shí)候是可以用奶粉的，但是在選擇的奶粉的時(shí)候需要選擇全脂的奶粉，這樣做出來的會味道好一些，而且泡奶粉的水不能超過60攝氏度，否則會破壞奶的營養(yǎng)，而且一般拿奶粉做的雙皮奶口感是不太好的。
準(zhǔn)備：雞蛋，全脂甜奶粉，溫開水(沖奶粉用)，2個(gè)碗(最好是瓷碗)，打蛋器(手動(dòng)的就可以了)，白糖
做法：
第一步：選擇需要的奶粉的量(個(gè)人喜好)，放入碗1中，將全脂奶粉用溫開水沖調(diào)好，可以比平時(shí)喝奶粉稠一點(diǎn)，如果您用的水是開水，可以先晾涼一下。
第二步：將碗1中的奶粉倒入鍋中，小火燒開，4-5分鐘就可以了，開后再次迅速倒入碗1里，放在一邊晾涼，等一會兒，奶粉表面就會起一層皮。
第三步：在等奶粉起皮的時(shí)候，將雞蛋(一般30克左右奶粉用1個(gè)雞蛋，60克左右2個(gè)雞蛋)的蛋清分離出，放入碗2中，用打蛋器打開(不用打到像做蛋糕那樣的程度)。此時(shí)可加糖(如果不太愛吃甜的話，就少放點(diǎn))。
第四步：將碗1中已經(jīng)起皮的奶，小心用筷子掀起表層的皮，緩緩地倒入碗2中，讓奶和打發(fā)的蛋清充分混合。這時(shí)碗1底部還會留有那層奶皮。
第五步：將碗2中奶和蛋清的混合液倒回到碗1，也要緩緩倒入。這時(shí)你就可以將碗1蓋上保鮮膜，上蒸鍋，隔水蒸10分鐘，注意，10分鐘關(guān)火后，再繼續(xù)燜5分鐘左右就可以出鍋了。
1.雙皮奶可以直接食用。
2.雙皮奶可以加入蜜豆或者水果丁搭配食用。
3.雙皮奶還可以做成各種風(fēng)味的如姜汁雙皮奶食用。
雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據(jù)說當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
正宗雙皮奶的做法非常地考究，猶如廣東人踏踏實(shí)實(shí)的生活態(tài)度，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結(jié)出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白，放到火上去燉，不久就又可以結(jié)出一層皮來;把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
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