時間：2020-03-15 08:53:55 編輯：5號網(wǎng)-wsy 398
在用電飯煲做蛋糕的時候，家里沒有打蛋器的朋友可能會比較累，想要人工打發(fā)蛋清是沒那么容易的，那么用電飯煲做蛋糕要把蛋清打到什么程度呢？
九分發(fā)。
制作電飯煲蛋糕的話，其蛋清必須要打到九分發(fā)，也就是在烘焙的專業(yè)術(shù)語中的硬性發(fā)泡，而我們常說的九分發(fā)是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，并且不會彎曲，九分發(fā)也是比較好判斷。
1、裝蛋清的盆需要完全擦干水分;
2、蛋清中加入白砂糖，幫助打發(fā);
3、加入檸檬汁、白醋或者塔塔粉，改變蛋清PH，也祛除蛋的腥味，并且?guī)椭虬l(fā);
4、專業(yè)蛋糕師建議在蛋白還呈現(xiàn)黏液狀時加入一小撮食鹽，這樣比較容易攪打。
電飯煲蛋糕制作簡單，口感香甜松軟，十分受人喜歡，其中要用到的材料有雞蛋、低筋面粉、玉米油、純牛奶、白砂糖等，要想做出美味的當(dāng)，一般建議低筋面粉與玉米油的比例為5:2，與純牛奶的比例為5:4，與白砂糖的比例為10:7。實在拿不準(zhǔn)的，可以參考以下材料配比：雞蛋4個，低筋面粉100克，玉米油40克，純牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜歡吃甜的也可多加一點)。
1、盆中放入蛋黃、牛奶、食用油、鹽、砂糖20g
2、將雞蛋清放入無油無水的盆中，用電動打蛋器將蛋清打幾秒，擠入檸檬汁幾滴。
3、在打發(fā)蛋白霜期間，分三次放入砂糖50g，打發(fā)到硬性狀態(tài)。
4、將蛋黃盆中的蛋黃等食材用電動打蛋器打攪均勻。
5、放入過篩的低筋面粉，并攪拌均勻。
6、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，進(jìn)行切割式攪拌。
7、拌勻后再倒入到蛋白霜盆里，繼續(xù)切割式攪拌均勻，將蛋糕糊倒入內(nèi)鍋，并閉合外蓋。
8、按下“功能選擇”按鍵，選擇“煮飯”。
9、蜂鳴器響后，表示蛋糕已經(jīng)烤熟，將蛋糕倒扣到晾架上撒熱。
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