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甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚的功效與作用

時間:2016-08-25 16:23:19 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 809

甲魚是人們喜愛的滋補水產(chǎn),今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,甲魚的營養(yǎng)價值和甲魚的功效與作用!

甲魚的營養(yǎng)價值

甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚的功效與作用

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。
它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素,因甲魚的種類和生活地區(qū)的不同,其營養(yǎng)成分不盡完全一致。
甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主,占75.43%,其中高度不飽和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,羅非魚的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

甲魚的功效與作用

甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚的功效與作用

不飽和脂肪酸有益身體健康

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高,對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。

烯戊酸抗衰老

甲魚中含有抗血管衰老的物質(zhì)——烯戊酸,常吃甲魚能有效抗衰老。

豐富蛋白質(zhì)養(yǎng)顏滋補

甲魚中富含龜板膠,龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

提高免疫力

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

養(yǎng)顏護膚

甲魚的腹板稱為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當(dāng)然,龜板是中藥,應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

抗癌抑癌

甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

祛壓降脂

甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。

壯陽壯腰

甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。

養(yǎng)陰補虛

食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

禁忌人群

甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚的功效與作用

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食;失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

適宜人群

甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚的功效與作用

一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。

甲魚的飲食禁忌

甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚的功效與作用

甲魚與豬肉

因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性,而甲魚也屬寒性,所以二者不宜配食。

甲魚與莧菜

莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹,而甲魚亦性冷,二者同食難以消化,可能會形成腸胃積滯。

甲魚與芥末

芥末氣味辛熱,能溫中利氣,白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食,冷熱相反,于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調(diào)味品。

甲魚與鴨蛋

鴨蛋性屬微寒,而甲魚也是寒性食物,所以從食物藥性學(xué)角度來說,二物皆屬涼性,不宜同食,特別是對素質(zhì)虛寒的人來說,更應(yīng)忌同食。

甲魚與芹菜

二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。

甲魚與橘子

甲魚富含蛋白質(zhì),橘子中含有果酸,二者同食,會使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固,不易吸收。

甲魚與黃鱔、蟹

孕婦忌食,吃了會影響胎兒健康。

甲魚的挑選

甲魚的營養(yǎng)價值 甲魚的功效與作用

主要看甲魚的各個部位

凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。

手抓

用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

主要檢查甲魚頸部有無鉤、針

有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。

把甲魚仰翻

把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

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