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時間：2016-08-30 19:15:47 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 3589
有時候停電了，雪糕還在冰箱里面呢！那么雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?今天5號網(wǎng)小編就來為您科普一下！
可溶性毒蛋白就是一種可溶解于某種介質(zhì)的、在小劑量下會對某些細胞產(chǎn)生毒性的蛋白質(zhì)。結(jié)合上下文的語境就是說：二次冷凍的雪糕會產(chǎn)生一種口服后損害人體健康的蛋白質(zhì)。
首先，正常人類的消化系統(tǒng)是很強大的，絕大多數(shù)蛋白質(zhì)都會被分解為氨基酸，很難通過口服產(chǎn)生特定的生理意義，難得遇到會導(dǎo)致不良后果的情況(比如過敏)醫(yī)學(xué)機構(gòu)早就做出警示了，因此一般來說都可以放心。
其次，假如這位專家說的是真的，要知道雪糕原本就是液態(tài)下被凍結(jié)的，第一次凍完沒有這些有害物質(zhì)，憑什么經(jīng)過再次融化、冷凍就產(chǎn)生了呢?
其實，冷凍只是保持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的一種手段，不會把無毒蛋白質(zhì)變?yōu)橛卸尽?/p>
此外雪糕中的其他成分也是常見和安全的食材和食品添加劑，僅憑溫度變化就產(chǎn)生了有毒蛋白純屬杞人憂天。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋：一般情況下，雪糕短時間運輸?shù)葘?dǎo)致溫度升高變形，但不會對身體有危害。影響最大的可能是風(fēng)味口感及外形的變化。雖然不至于使微生物大量繁殖，但口感會發(fā)生變化。如肉類等二次冷凍也會導(dǎo)致口感發(fā)生變化，如反復(fù)凍融會導(dǎo)致細胞破裂，變得松軟，沒嚼勁。
1、選擇的時候盡量選擇包裝形狀完好的雪糕，如果變形，則說明其在運輸過程中曾融化，會提升微生物繁殖分泌毒素的風(fēng)險。
2、雪糕熱量較高，特殊人群應(yīng)關(guān)注雪糕外包裝中標(biāo)注的卡路里數(shù)，適量食用。
3、謹慎購買顏色過于鮮艷的冰激凌，其中可能加入大量色素。
4、食用的時候，盡量在口腔里融化到與口腔溫度相同再吞咽，減少對食道等器官的傷害。
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