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時間：2016-09-03 08:44:22 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2229
廣式月餅是中國四大月餅中比較出名的，現(xiàn)在人生活水平越來越高，不在喜歡去買月餅了，更情緣自己制作，那么自己制作的廣式月餅要怎么保存呢？下面我們來一起介紹下！
自制月餅怎么保存：通過冰箱冷藏可保存久一些。
具體分析：
1、軟皮月餅水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。
2、其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時間會長一點。
注意：
1、盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。
2、這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。
自制月餅怎么保存：不要使用密封的方法來保存自制月餅。
具體分析：
1、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
2、對那些還未使用冰箱的家庭，更不宜將月餅存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。
3、盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。
自制月餅怎么保存：在保存過程中要注意避光，還要輕拿輕放。
具體分析：
1、避光：
月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
2、輕拿輕放：
尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。
如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，并且易受潮變質。
現(xiàn)在月餅中的防腐劑用量減少了，所以保質期也縮短了。廠家標示的月餅的保質期，一般都在1個月至2個月。
但也不要過度追求產(chǎn)品的新鮮度，因為像廣式月餅等品種，剛剛生產(chǎn)出來的口感偏硬，經(jīng)過一個“返油期”才會更好吃。
不加防腐劑，也能保存一個多月
一位業(yè)內人士介紹，2011年，我國頒布實施新版《食品添加劑使用標準》，新標準“封殺”了27種食品添加劑，部分常用于延長月餅保質期的防腐劑也位列其中，這造成很多月餅企業(yè)縮短產(chǎn)品保質期?！暗P于月餅保質期不能超過60天的說法，國家法規(guī)并沒有硬性規(guī)定。”濟南市食藥監(jiān)局相關人士表示，只要企業(yè)合法使用添加劑，并保證食品在保質期內不變質就沒有問題。他表示，相關部門都會定期抽查食品各項指標，正規(guī)渠道在售的月餅很少出現(xiàn)防腐劑超標，市民可放心食用?！把娱L月餅保質期的方法很多，不單單只有防腐劑?！鄙綎|金德利集團相關人士介紹，生產(chǎn)環(huán)境、原材料、制作工藝等都會影響月餅的保質期。
月餅的儲存期很短，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，否則存放時間過長會失去月餅原有的香味及特色，如果開封之后沒能馬上吃完，一定要注意保存的技巧與方法。
保存月餅的小方法
1、做月餅的主要配料都是油脂和糖分，如果受潮或是受熱，會造成發(fā)霉、變質，最好不放在密封的容器里太久。如果想存放時間稍長一點，可以將其放人小籃中，蓋上干凈白紙，在存放一定要找陰涼、低溫、無陽光直射及通風的地方。
2、可將開封的月餅連包裝袋一起放入冰箱中2—3天，時間太長了會變硬，造成口感變壞;如果要食用了，就在1小時前取出，便可恢復原來的香味。
3、存放月餅時要注意輕拿輕放，特別是表皮酥軟的月餅。如果表皮脫落，會影響月餅的外觀，而且容易因受潮而引起變質，發(fā)生跑味現(xiàn)象。
4、要特別注意的是：月餅的存放時間不能太長。如果氣溫很高，月餅存放的時間最好保持在7天左右。如果氣溫在25℃左右，帶有硬餡心的月餅，最好在15天內吃完;如果是軟餡心的月餅，保存不能超過10天;含有肉質的月餅，更是時間不宜過長。
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