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花膠怎么保存?泡發(fā)的花膠怎么保存?

時間:2016-09-13 13:51:02 編輯:5號網(wǎng)-pmm 4085

花膠含有豐富的蛋白質(zhì),也是魚中最有營養(yǎng)的部分,一般要曬干之后才吃。那么花膠怎么保存?泡發(fā)的花膠怎么保存?

花膠怎么保存?泡發(fā)的花膠怎么保存?

花膠怎么保存

花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲,花膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮濕劑,密封放置。

也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通風地方保存。為避免花膠受潮,每年干爽的季節(jié)把花膠放出來吹一下,

也可以讓陽光曬一下,但經(jīng)暴曬的花膠會卷曲,而且會開裂。對于浸發(fā)好的花膠不宜久存,應盡快食用。

花膠怎么保存?泡發(fā)的花膠怎么保存?

泡發(fā)的花膠怎么保存

泡發(fā)好的花膠瀝去多余的水份,用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍,可保存半年的時間。

可放于膠箱、陶瓷、木制容器中,底部放吸潮濕劑,密封放置。剛買回來的花膠,最好先曬一曬再吃,味道會更香濃。

因為魚膠含有豐富的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),放在米缸里是比較好的保存方法,而不需要放冰箱的。

花膠怎么保存?泡發(fā)的花膠怎么保存?

花膠怎么泡發(fā)

一般買來的花膠都是干貨,在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個干凈的,比較大的容器,將花膠先用冷水浸一夜,然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘,取出洗凈泡入冷水里備用,然后再燉煮烹飪即可。

做法:

1、無油的不銹鋼深鍋,加入6L清水后用大火燒開,熄火后立即放人干的花膠100G,蓋好蓋子,靜置讓水自然冷卻;經(jīng)過第一次焗水的花膠,看起來還很堅挺的,這時的花膠,已經(jīng)有450G重了。

2、撈出花膠,倒去第一次泡發(fā)用的水,把鍋洗干凈后再加入清水,從做法1的步驟;

經(jīng)歷了第二次焗水,花膠明顯更軟了,這時的花膠,已經(jīng)差不多600G了,差不多是原來的6倍。

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