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喝牛奶會(huì)長(zhǎng)胖嗎全脂牛奶反而讓人瘦

時(shí)間：2015-12-02 16:07:06 編輯：本站整理 928

有很多人說(shuō)牛奶會(huì)讓人發(fā)胖，但是其中醫(yī)師說(shuō)明其實(shí)全脂牛奶反而讓人瘦，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，低脂牛奶并不一定就健康一定會(huì)瘦，也不會(huì)降低糖尿病、心臟病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)，如果你因?yàn)榕麻L(zhǎng)胖但是喜歡全脂牛奶的香味你可以不用帶任何罪惡感地喝下它吧！

為什么要喝低脂牛奶

這個(gè)簡(jiǎn)單...少吃油一定比較健康，對(duì)吧？牛奶中含有豐富的乳脂肪，其中又以飽和脂肪酸這種「被認(rèn)為」會(huì)阻塞血管的邪惡油脂為主。（注：飽和脂肪與心血管疾病的關(guān)系尚有爭(zhēng)議。）更糟的是，每一公克的油脂含有約九大卡的熱量，就算它不會(huì)塞住動(dòng)脈，也會(huì)讓你肚子上堆起一圈一圈的肥油。去除牛奶中的脂肪，理論上能降低熱量攝取，幫助人們攝取到牛奶的養(yǎng)分又不發(fā)胖！也因此，美國(guó)農(nóng)業(yè)部在2010年發(fā)表的飲食指引中明確建議美國(guó)人增加低脂與脫脂乳制品的攝取。

低脂不等于好身材

但，史考特之前一直在宣揚(yáng)「低脂飲食未必會(huì)瘦」的觀念，這樣豈不是跟全脂牛奶打架了嘛？究竟牛奶中的脂肪究竟會(huì)讓你上天堂，還是帶你住套房呢？2013年Kratz等人在歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊上發(fā)表了一篇相當(dāng)完整的系統(tǒng)性文獻(xiàn)回顧，就是要來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題。從1999年到2011年間，Kratz等人共找到了16篇研究牛奶與肥胖的文獻(xiàn)。其中11篇認(rèn)為：習(xí)慣飲用全脂牛奶及高脂乳制品的人，更不容易發(fā)胖。更驚人的是，這16篇研究都沒(méi)有找到飲用全脂牛奶與肥胖間的正向關(guān)連。

什么??？這不是很奇怪嗎？喝全脂牛奶不但不會(huì)胖，還能讓你瘦？

低脂不等于健康

喝全脂牛奶或許不會(huì)發(fā)胖但會(huì)不健康吧

．六篇認(rèn)為乳脂肪有助于提升代謝健康，避免糖尿病。

．一篇認(rèn)為乳脂「可能」有好處。

．叁篇認(rèn)為糖尿病與乳制品沒(méi)有任何關(guān)連性。

．一篇認(rèn)為攝取乳脂肪有害代謝健康。

乳制品與心臟病間的關(guān)系就復(fù)雜得多

．一篇美國(guó)研究認(rèn)為乳制品與心臟病間有正向關(guān)連。

．九篇?dú)W洲研究中，四篇發(fā)現(xiàn)乳制品攝取者較少罹患心臟病，四篇認(rèn)為沒(méi)有關(guān)連，一篇認(rèn)為對(duì)男性有好處，對(duì)女性則否。

．來(lái)自澳洲及哥斯大黎加的兩篇研究發(fā)現(xiàn)飲用乳制品的人比較少罹患心臟病。

為什么眾多研究結(jié)論不同

這很有可能跟各個(gè)國(guó)家的畜牧業(yè)、乳脂來(lái)源，以及混擾因子有關(guān)，好奇的讀者不妨找出塬文看看Kratz等人的說(shuō)法?？偨Y(jié)起來(lái)，目前的研究并不支持乳制品造成糖尿病、肥胖，或心臟病的假說(shuō)。甚至學(xué)者常常發(fā)現(xiàn)，啜飲全脂牛奶的人要比懼怕脂肪的族群來(lái)得更健康！

可以放心喝全脂牛奶？

可以放心喝全脂牛奶，大家應(yīng)該很高興吧？但接下來(lái)又要進(jìn)入史考特令人昏昏欲睡，一蹶不振的學(xué)術(shù)研討時(shí)間了。為什么多吃乳脂肪，尤其是多吃飽和脂肪，不會(huì)讓人又胖又病呢？以下是作者與史考特自己腦補(bǔ)的推論：

1. 關(guān)連性不代表因果關(guān)系：上述提及的大多是觀察性研究。如同史考特已經(jīng)講過(guò)一百次的關(guān)連性不代表因果關(guān)系，喝全脂牛奶的人后來(lái)沒(méi)發(fā)胖，很可能是因?yàn)樗麄儭覆慌帧顾浴笡](méi)有必要喝低脂牛奶」，而非全脂牛奶使人變瘦。

2. 脂肪使人飽足：全脂牛奶里富含蛋白質(zhì)及脂肪酸，這兩種都是特別能使人飽足的營(yíng)養(yǎng)素。如果喝杯牛奶能讓人在未來(lái)叁小時(shí)內(nèi)更能抵抗垃圾食物的誘惑，那么「全脂牛奶使人瘦」似乎也不奇怪了。

3. 全脂牛奶含有豐富營(yíng)養(yǎng)：保留牛奶里的脂肪，不僅也保留了脂溶性維生素，更能保留許多對(duì)人體有益的脂肪酸如butyric acid（丁酸）、CLA（共軛亞麻油酸）、palmitoleic acid（順式與反式棕櫚油酸）。小規(guī)模的人體實(shí)驗(yàn)與動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，乳制品中的脂肪有抗氧化、降低發(fā)炎的效果。這或許能解釋為什么全脂牛奶反而使人又瘦又健康。（利益揭露：史考特與乳品或營(yíng)養(yǎng)食品業(yè)者沒(méi)有任何的利益來(lái)往。）

結(jié)語(yǔ)

牛奶是一個(gè)相當(dāng)有爭(zhēng)議性的食物，除了畜牧工業(yè)化產(chǎn)生的倫理問(wèn)題、生長(zhǎng)激素、抗生素的使用之外，許多人認(rèn)為牛乳根本不適合人類飲用。不過(guò)這是一個(gè)非常大的主題，不僅超出了史考特的知識(shí)范圍，也不是今天文章的討論重點(diǎn)。今天的文章純粹想告訴大家：目前的科學(xué)研究并不認(rèn)為牛奶脂肪會(huì)使人發(fā)胖，更不會(huì)升高糖尿病與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。如果您喜歡全脂牛奶的濃純香，請(qǐng)放心飲用吧！