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時(shí)間：2016-09-19 17:07:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 13102
藠頭是我國(guó)南方的一種腌制的小菜，味道酸甜。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，吃藠頭有什么好處?藠頭的功效與作用有哪些?
它的名字叫藠(jiào)頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長(zhǎng)，開紫色小花，嫩葉也可食用。
成熟的藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。
1、天然的抗氧化劑
自由基對(duì)人類細(xì)胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號(hào)，與癌癥的發(fā)生更是密切 ; 醫(yī)學(xué)界對(duì)癌癥病人體內(nèi)所測(cè)得的自由基濃度永遠(yuǎn)比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。
2、有助于防治糖尿病
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因?yàn)樗婎^同時(shí)可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高)，因此，多吃藠頭也同樣有助于糖尿病的防治。
3、防治心血管疾病
藠頭中的一群含硫化合物(以下簡(jiǎn)稱蒜精)可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進(jìn)而達(dá)到降低血膽固醇(高血膽固醇是構(gòu)成動(dòng)脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素)。因此蒜精的抗血栓作用對(duì)于心肌梗塞、動(dòng)脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。
4、對(duì)抗細(xì)菌及病毒
蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結(jié)核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。
1.原料：選取肉質(zhì)白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。
2.制作過程：將新鮮藠頭洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發(fā)酵。撈出后用清水浸泡，使藠頭略帶咸味。然后削去藠頭根須、頭尖、外皮等，再入缸，加進(jìn)白糖和醋腌漬。密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。
1.原料：藠頭10千克、辣椒2千克、紅白糖500克、鹽1千克、醬油1千克、花椒、白酒各少量。
2.制作過程：將藠頭用清水洗干凈，切去根須，和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎，入缸，加鹽進(jìn)行腌制。密封2個(gè)月后，加進(jìn)熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調(diào)料，再密封一個(gè)月，即為成品。
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